Catarratto 'Lustro' Abbazia San Giorgio 2021

Het eiland Pantelleria geeft ons Lustro, een macerated witte wijn van Catarratto-druiven van de kleine en jonge wijnmakerij Abbazia San Giorgio. Het doel van Battista Belvisi en Beppe Fontana, partners die in 2016 dit bedrijf van slechts 3,5 hectare hebben opgericht, is om de unieke en waardevolle terroir van een van de mooiste eilanden in Italië en de wereld te laten spreken. De productiemethode is biologisch, aangevuld met biodynamische praktijken, terwijl de interventie in de kelder minimaal is, uitsluitend gericht op het ondersteunen en waarderen van wat dit buitengewone gebied kan bieden.

De Terre Siciliane IGT Lustro wordt geproduceerd van puur Catarratto-druiven afkomstig van een perceel van slechts anderhalve hectare, gekenmerkt door alluviale grond van vulkanische oorsprong. In de wijngaard worden er geen synthetische chemicaliën gebruikt en de oogst gebeurt handmatig met een zorgvuldige selectie op het veld. Eenmaal in de kelder vindt de ontsteeling en het persen van de trossen plaats, gevolgd door spontane alcoholische fermentatie. De maceratie op de schillen duurt ongeveer 20 dagen en de rijping van 4 maanden vindt plaats in stalen silo's. De wijn ondergaat geen correcties of filtraties en rust minstens 60 dagen in de fles voordat hij wordt uitgebracht.

In het glas komt de Catarratto Lustro van Abbazia San Giorgio tot uiting in een intense goudgele kleur die neigt naar oranje, licht troebel. De aroma's zijn die van Pantelleria met tonen van abrikoos, gedroogd fruit, sinaasappelschil en aromatische kruiden ondersteund door zeewind. De zonnigheid op de tong gaat gepaard met oprechtheid en een vlezige smaak, evenals delicate tannine en een doordringende mineraliteit. Een waardevolle wijn met een duidelijke identiteit, in staat om de geuren en smaken van het eiland op te roepen en daarom te proberen met de lokale couscous pantesco.