Cava Nature 'Bruant' Alta Alella 2022

Alta Alella ‘Bruant’ Cava Nature is een romige en geurige bubbel die zich manifesteert als een authentieke uitdrukking van de meest beroemde Spaanse Metodo Classico. De Catalaanse familie-wijnmakerij Alta Alella, gelegen vlakbij de zee, enkele kilometers ten noorden van Barcelona, is gespecialiseerd in de productie van mousserende wijnen, gemaakt met een natuurlijke productiefilosofie gebaseerd op biologische landbouw en de niet-invasiviteit van het wijnbouwproces, waarbij het gebruik van geselecteerde gisten en exogene suikers wordt uitgesloten en zonder enige toevoeging van sulfieten. Dit zijn de uitgangspunten van de lijn “Celler de les Aus”, wat “wijnmakerij van de vogels” betekent, met etiketten die de namen dragen van de vogels die in het gebied wonen.

De 'Bruant' Cava Nature Celler de les Aus Alta Alella is 100% Pansa Blanca, waarvan de druiven worden geteeld op bodems bestaande uit granietzand, met een zuidoostelijke blootstelling, op een hoogte tussen de 150 en 300 meter. De wijngaarden, ongeveer 12 jaar oud, worden biologisch gecertificeerd beheerd. Na

van de handmatige oogst, de trossen spenderen een nacht in pre-fermentatieve maceratie voordat ze voorzichtig worden geperst. De alcoholische fermentatie wordt uitsluitend uitgevoerd door inheemse gisten en de daaropvolgende tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de Metodo Classico, zonder het gebruik van vreemde suikers voor de tirage en dosage. De rijping in glas op de gisten duurt meer dan 15 maanden voor de dégorgement.

De Celler de les Aus Cava Nature ‘Bruant’ van Alta Alella heeft een lichtgele kleur met gouden reflecties en fijne bubbels. Het aromatische boeket toont frisse tonen van groene appel, vergezeld van zoete hints van hazelnoot en honing. Krokant, complex en verfrissend de smaak, met levendige sprankeling en een goede minerale toets.