Cecubo' Villa Matilde 2018
De "Cecubo" van Villa Matilde is een rode wijn uit Campania afkomstig uit de provincie Caserta, gerijpt gedurende 12 maanden in nieuwe Allier eikenhouten vaten voor een derde. Op basis van Piedirosso, Primitivo en andere onbekende autochtone variëteiten, geeft het een intense aromatische bouquet vrij met tonen van pruimen, bosvruchten, vanille en cacao, vergezeld van geuren van drop en tabak, wat resulteert in een volle, gestructureerde en elegante slok.
De "Cecubo" van Villa Matilde is een Campania rode wijn, geproduceerd in de gebieden van Agro Casertano, met een blend van PIedirosso, Primitivo en een klein percentage van andere inheemse variëteiten. Het is een wijn met een goede structuur en aromatische complexiteit, die zowel wordt gegeven door de aanwezigheid van meerdere druivensoorten met verschillende en complementaire kenmerken, als door de lange rijping in barrique. De passage in hout maakt het mogelijk om tertiaire evolutienoten te ontwikkelen, die het aromatische spectrum van deze interessante en originele wijn verrijken.
De wijn "Cecubo" van Villa Matilde komt uit de velden van Cellole, een klein dorp in de provincie Caserta. Het is een productiebedrijf dat zich in totaal over 120 hectare uitstrekt, verdeeld over Cellole, de Tenute di Altavilla in de Avellino en de Tenuta Rocca dei Leoni in Sannio beneventano: drie verschillende gebieden, maar allemaal met grote tradities op het gebied van wijnbouw. Het project is ontstaan uit de wens om de "Falernum" en de "Cecubo" te herstellen en te proberen deze in de moderne tijd te produceren, twee beroemde wijnen uit de tijd van de oude Romeinen.van de oude Romeinen en andere kwaliteitslabels met een sterke band met het gebied. De "Cecubo" wordt geproduceerd met druiven van wijngaarden die zijn aangeplant in de buurt van San Castrese, dicht bij de oude uitgedoofde vulkaan van Roccamonfina. De fermentatie vindt plaats bij een maximale temperatuur van 26 °C. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in Allier eiken barriques, waarvan een derde nieuw.
De rode "Cecubo" geproduceerd door Villa Matilde is de moderne herinterpretatie van een beroemd wijn uit de oudheid, geïnterpreteerd volgens de moderne wijnbouwkennis en -praktijken, die uiteraard heel anders zijn dan die van de oude Romeinen. In het glas presenteert het zich met een donkergranaatkleur, bijna ondoordringbaar. De geur geeft tonen van bosvruchten en rijpe pruimen, zachte hints van vanille, cacao en zoethout. De smaak is vol van aroma's, intens en aanhoudend met een fijne en zachte tannine structuur. De afsluiting is harmonieus en elegant.