De “Cepparello” van de wijnmakerij Isole e Olena is een rode wijn van grote elegantie en structuur geproduceerd in Barberino Val d’Elsa, in de provincie Florence, in Toscane. Dit etiket is verkregen uit pure Sangiovese-druiven afkomstig van wijngaarden gelegen op heuvels met een zuidwestelijke blootstelling op een hoogte tussen de 400 en 450 meter. De wijnstokken, die de oudste zijn met een lagere opbrengst en hogere kwaliteit van de druiven, worden gekweekt met de spalliera-methode, voornamelijk als cordone speronato en deels ook als guyot, op middelmatige grond gekarakteriseerd door bodems rijk aan galestro, alberese en zandsteen. De wijnmakerij is een historische familieonderneming, eigenaar van ongeveer 45 hectare wijngaarden in het Chianti-gebied, beheerd met grote passie en deskundigheid door Paolo Marchi, die altijd heeft gehandeld met het doel om wijnen van de hoogste kwaliteit te creëren, die een uitdrukking zijn van het gebied en de Toscaanse wijntradities.

De “Cepparello” van Isole e Olena wordt geproduceerd met de beste druiven, zorgvuldig geselecteerd en met de hand geoogst in de tweede helft van oktober. De trossen, naar de wijnmakerij gebracht, worden voorzichtig geperst en ontsteeld om vervolgens de alcoholische fermentatie uit te voeren met frequente dagelijkse remontages en een lange maceratie op de schillen van ongeveer 21-28 dagen. Vervolgens gaat men over tot de persing, waarna de wijn minimaal 18 maanden in barrique rijpt, waarvan 1/3 nieuw en 2/3 niet voor de eerste keer, voordat hij wordt gebotteld en eindelijk klaar is voor de verkoop.

Isole e Olena Cepparello presenteert zich met een heldere robijnrode kleur. In de neus verschijnen intense tonen van rijp rood fruit en bessen, waaronder kers, amarena, braam en framboos, bloemige noten van roos en viooltje, kruidige aroma's van koffie, kardemom en mentholtabak, om vervolgens over te gaan naar aroma's van ondergroei en schors, zoals cederhout. In de mond is hij vol, rijk en gestructureerd, gekenmerkt door een aangename frisheid en een goed gebalanceerde tanninestructuur. De top rode wijn van de wijnmakerij Isole e Olena, een verfijnde, evenwichtige, samenhangende en complexe wijn die in elk moment. Een unieke expressie die de garantie is van die echte Toscaanse identiteit die tegenwoordig zo moeilijk te vinden is in wijn.

Cepparello Isole e Olena 2022

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer openen

Wanneer drinken