Cerasuolo di Vittoria 'Dakry' Beniamino Fede 2022
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden"Dakry" is een Cerasuolo di Vittoria frisse en evenwichtige wijn die zijn naam ontleent aan de Griekse uitdrukking die een staat van geluk beschrijft ten opzichte van wat we wensen. Het rijpt in staal en onthult robijnrood, omhuld met aroma's van kers, bessen, rode bessen en bloemige essences. In de mond onthult het een zachte en fluweelachtige textuur, ondersteund door een aangename frisheid
De Cerasuolo di Vittoria 'Dakry' vertegenwoordigt waarschijnlijk het meest representatieve etiket van de kleine wijnmakerij Beniamino Fede, gelegen in Licodia Eubea, in het noordoostelijke deel van de denominatie. De geschiedenis van de Siciliaanse wijnbouw begon met de overheersing van het oude Griekenland, met bijzondere aandacht voor de zuidoostkant van het eiland waar het gebied van Vittoria zich bevindt, grotendeels gelegen in de provincie Ragusa. De Denominazione di Origine Controllata e Garantita Cerasuolo di Vittoria werd in 2011 opgericht en is tot nu toe de enige DOCG van Sicilië. Ter getuigenis van de band tussen Griekenland en het eiland, heeft de naam 'Dakry' zijn oorsprong in het Oudgrieks en betekent "traan".
Beniamino Fede Cerasuolo di Vittoria 'Dakry' is afkomstig van een assemblage van Nero d'Avola (70%) en Frappato (30%), variëteiten die worden verbouwd op bodems van gemiddelde consistentie op een hoogte van tussen de 280 en 300 meter boven zeeniveau. In het bijzonder zijn de Frappato-druivenwortels gevestigd in zandige, klei- en kalkhoudende bodems, terwijl die van Nero d'Avolazijn geworteld in bodems die voornamelijk kalk-kleiachtig zijn. De oogst vindt plaats aan het einde van september en de alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats in roestvrijstalen silo's bij gecontroleerde temperatuur, hetzelfde type wijncontainers waar de massa 10 maanden rijpt voordat deze wordt gebotteld. Er volgen minstens 6 maanden rijping in de fles.
'Dakry' Cerasuolo di Vittoria Beniamino Fede heeft een licht heldere robijnrode kleur. In de neus zijn er aroma's van amarena, kers en braam, evenals plantaardige hints en verleidelijke aroma's van rode bloemen. In de mond toont het karakter en een goed lichaam, met een omhullende zachtheid die goed wordt ondersteund door de duidelijke frisheid en de goed geïntegreerde tannine. Duurzame zoute en fruitige terugkomsten.