Cerasuolo di Vittoria 'Grotte Alte' Arianna Occhipinti 2021
AmbachtelijkDe Grotte Alte van Arianna Occhipinti is een Cerasuolo di Vittoria verkregen door een lange rijping in grote eiken vaten. Het ruikt naar zee en zure kersen, met intense verwijzingen naar oosterse specerijen zoals komijn en kaneel, terwijl het in de mond zacht en elegant is, met een lange aangenaam zoute afdronk.
De Cerasuolo di Vittoria “Grotte Alte” van het wijnhuis Arianna Occhipinti is een diep, krachtig en elegant rood wijn geproduceerd in contrada Fossa di Lupo in Vittoria, in de provincie Ragusa. In dit deel van het zuidoosten van Sicilië, dat zich tussen het milde klimaat van de Middellandse Zee en de temperatuursschommelingen van de nabijgelegen Monti Iblei bevindt, ontstaat een van de meest representatieve uitdrukkingen van dit prestigieuze wijnhuis. De “Grotte Alte” is gemaakt van een blend van Nero d’Avola en Frappato druiven afkomstig van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 40 jaar, deels geleid met guyot snoei en deels als alberello, op kalkstenen hellingen met fijne sub-appenninische zandgronden gelegen op 280 meter hoogte. Het wijnhuis is een familiebedrijf, geleid door Arianna Occhipinti, die werkt volgens de principes van biologische landbouw met groot respect voor het gebied en zijn biodiversiteit.
De “Grotte Alte” Cerasuolo di Vittoria wordt geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde en meestal begin oktober geoogste druiven.De trossen worden voorzichtig geperst in de kelder om vervolgens de alcoholische fermentatie te ondergaan, waarbij uitsluitend inheemse gisten worden gebruikt, in betonnen tanks met een lange maceratie op de schillen van ongeveer 30 dagen. Vervolgens wordt het wijn geperst en verder gerijpt in Slavonische eiken vaten, gedurende minimaal 32 maanden, voordat het zonder filtratie in flessen wordt gedaan en nog eens 4 maanden in de fles rijpt.
De Cerasuolo di Vittoria “Grotte Alte” van Arianna Occhipinti presenteert zich met een diep robijnrode kleur. In de neus verschijnen intense aroma's van rijp fruit, waaronder amarena, braam en pruim, bloemige tonen van gedroogde viooltjes en mirte, hints van oosterse specerijen, kardemom en zoethout, eindigend met kruidige, plantaardige en ziltige accenten. In de mond is het sapig, omhullend en tegelijkertijd gespannen, gekenmerkt door een fijne tannine en een ziltige frisheid die aan de zee doet denken. Deze rode wijn van het wijnhuis Occhipinti is een uitdrukking die het gebied oproept, met een uitgesproken persoonlijkheid, gemaakt zoals vroeger met ambachtelijke methoden.