Cerasuolo di Vittoria Valle dell'Acate 2021
Biologisch en biodynamischDe Cerasuolo di Vittoria van Valle dell'Acate is een rode wijn geproduceerd in het zuidoosten van Sicilië van Frappato en Nero d'Avola druiven. Het rijpt ongeveer een jaar in hout en verspreidt een rijke en variëteit-bouquet van viooltjes, mediterraan kruiden, amarena en lichte accenten van zoete specerijen, vanille en zoethout. In de mond is het elegant met goed verfijnde tannines, met een synergistische energie gebracht door frisheid en zoutheid.
De Cerasuolo di Vittoria van Valle dell'Acate is een van de meest representatieve etiketten van de wijnmakerij, die het beste het verhaal van het gebied en zijn tradities vertelt. Het is de rode ambassadeur van een gebied dat al millennia is gewijd aan de wijnbouw en dat nog steeds een van de beste uitmuntendheden van de regio produceert. Het wordt geproduceerd met twee oude autochtone Siciliaanse druivensoorten, de Nero d’Avola, die structuur en aromatische rijkdom geeft, en de Frappato, die bijdraagt aan delicate en elegante bloemige en fruitige geuren. Een perfecte combinatie van twee complementaire druiven, die harmonieus samenkomen en een smaakervaring van absolute uitmuntendheid creëren.
De rode Cerasuolo di Vittoria van Valle dell'Acate komt uit het landgoed van Bidini, precies in het hart van de denominatie. Het is de expressie van elegantie en drinkplezier, het resultaat van een oude traditie, van een diepgaande kennis van de druiven en de kenmerken van de bodems in dit gebied. De druiven van Nero d’Avola, bestemd voor de productie van de Cerasuolo, komen van wijngaarden die zijn aangeplant op middelmatige grond,deeg, vrij diep, samengesteld uit donkere rode zand, terwijl de Frappato-druiven worden verbouwd op lichtere, roestachtige zand. Aan het einde van de oogst worden de beste trossen, rechtstreeks in de wijngaard geselecteerd, gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met schilweking. De wijn rijpt 12 maanden in tonneau en verfijnt 9 maanden in de fles.
De wijn Cerasuolo Valle dell'Acate is een rode wijn die verrast door zijn verfijning en geurigheid, absoluut te proberen om de authentieke kant van deze geweldige wijn te leren kennen. Het presenteert zich met een intense en heldere robijnrode kleur. In de neus is het verfijnd en complex, met delicate bloemige geuren, aroma's van kers, bosvruchten, marasca, hints van aromatische kruiden uit de mediterrane maquis, tonen van zoethoutwortel, pure chocolade en zachte nuances van vanille en specerijen. Het is soepel en aangenaam fruitig, van gemiddelde structuur, met een fijne tannine-textuur, een aanhoudende afdronk en grote frisheid. Geweldig in combinatie met pasta met ragù, curry-kip, wild of gegrild vlees.
van landbouw Italië of EU