Cesanese del Lazio 'Oncia Rossa' Carlo Noro 2024
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Cesanese van Lazio "Oncia Rossa" van Carlo Noro is de lichtste, frisse en drinkbare rode wijn van deze biodynamische wijnmakerij. Het wordt met ambachtelijke zorg geproduceerd, met veel aandacht voor het welzijn van de bodem, van indrukwekkende wijnstokken gekweekt in de vorm die op het etiket te zien is. Aangenaam 'funky', het heeft intrigerende aroma's van vers fruit, maar ook zoete specerijen en munt. Op de tong is het zacht, soepel en zeer fris, vooral in de afloop. Perfecte metgezel voor een rijke pasta typisch voor Lazio, zoals een amatriciana
Carlo Noro ‘Oncia Rossa’ Cesanese del Lazio vertegenwoordigt een wendbare en knapperige interpretatie die het meest toegankelijke en directe gezicht van dit biodynamische landgoed in Piglio weerspiegelt. Wat betreft de rode wijnen die door Carlo Noro worden gemaakt, de ware trots van de productie, draait alles om de Cesanese di Affile, een inheemse blauwe druif die een van de meest nobele en gewaardeerde van Lazio is, ook dankzij figuren zoals Carlo die de afgelopen jaren sterk hebben bijgedragen aan het verbeteren van het imago van deze variëteit en het gebied van Piglio.
De Cesanese del Lazio ‘Oncia Rossa’ van Carlo Noro wordt geproduceerd uit uitsluitend Cesanese di Affile-druiven die groeien op kalkrijke, skeletachtige bodems. De agronomische aanpak volgt de principes van biodynamische landbouw en biologische landbouw, beide gecertificeerd. De trossen worden met de hand geplukt, zorgvuldig geselecteerd en vervolgens naar de kelder gebracht, waar spontane alcoholische fermentatie plaatsvindt in tonneau's van meerdere passages, in combinatie met 8 dagen contact tussen het sap en de schillen. Zodra de persing is uitgevoerd en de malolactische fermentatie is voltooid,malolactische fermentatie door inheemse melkzuurbacteriën, de massa rijpt gedurende 10 maanden in gebruikte tonneaux. Gedurende het hele verwerkingsproces wordt er geen enkele wijntechnologische hulpstof gebruikt en de wijn ondergaat geen enkele klaring of filtratie.
Bij het zien toont 'Oncia Rosso' Cesanese del Lazio Carlo Noro een pure robijnrode kleur. De geur, aangenaam "funky", biedt waarnemingen van rode en zwarte vruchten zoals kersen en bosbessen, samen met balsemachtige tonen van peper en munt. In de mond is het zacht, warm en soepel, met een uitgesproken frisheid en een uitstekende smaak-geur correspondentie. Het is een zeer veelzijdige Cesanese del Lazio, die zowel goed past bij stevige hoofdgerechten van vlees als bij bereidingen met wit of rood vlees.
van landbouw Italië of EU