Chablis 'Les Venerables' La Chablisienne 2022
De Chablis "Les Venerables" van La Chablisienne is een witte wijn gemaakt van oude wijnstokken en meesterlijk verwerkt. In de neus zijn er verwijzingen naar peer en appel, naar witte bloemen en naar boterachtige tonen. Op de tong is hij zacht, omhullend, fris, mineraal en aanhoudend
Chablis “Les Venerables” van La Chablisienne is een witte wijn met een intense en minerale karakter, die perfect het klassieke stijl van de wijnen van dit prachtige terroir in Bourgondië vertegenwoordigt. Het is een pure Chardonnay, geteeld in een regio met een zeer koel klimaat en op bodems van oude mariene oorsprong. De kalkhoudende gronden geven de wijnen een bijzondere finesse en elegantie, waardoor ze absoluut uniek en herkenbaar zijn. Vanwege zijn smaakkenmerken is het perfect om te proeven met voorgerechten, zeevruchten, sushi of met een plateau van verse geitenkaas.
“Les Venerables” van La Chablisienne is een Chablis dat ontstaat in de grootste realiteit van deze beroemde Franse Appellation. La Chablisienne is een coöperatie opgericht in 1923, die kwaliteitswijnen produceert die in staat zijn om de verschillende facetten van het complexe terroir van Chablis te benadrukken. De druiven komen van verschillende perceeltjes binnen de appellatie, geteeld met wijnen die minstens 50 jaar oud zijn en die weinigtrossen per plant, maar van opmerkelijke kwaliteit en buitengewone aromatische concentratie. De wijnstokken wortelen in de klassieke bodems van Chablis, bestaande uit Kimmeridgien kalksteen en hoogwaardige kalk-argile marne. Na de zachte persing, die in de kelder van elke leverancier onmiddellijk na de oogst wordt uitgevoerd, wordt de most overgebracht naar de Cave Cooperative waar de vinificatie plaatsvindt met fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt 12 maanden op de droesem, deels in roestvrijstalen tanks en deels in eikenhouten vaten.
De wijn Chablis "Les Venerables" van La Chablisienne is ideaal om de bijzondere kenmerken van een van de beroemdste appellaties ter wereld te leren kennen. De selectie van de beste wijngaarden en de eeuwenoude ervaring maakt het mogelijk om een geweldige witte wijn te produceren, die zich presenteert met een intense gele kleur met gouden reflecties. Het bouquet biedt complexe en elegante aroma's die doen denken aan wit vruchtvlees, citrusgeuren, hints van gedroogd fruit, geroosterde nuances en jodium. De aanzet op de tong is helder en geurend, met brede, rijke en persistente aroma's die een lange en levendige frisheid geven aan de afdronk.