Chablis Marchand-Tawse 2022

De Chablis van Marchand-Tawse vertegenwoordigt een expressie van het gewaardeerde gebied Chablis die de versheid en mineraliteit typisch voor het gebied weerspiegelt. Marchand-Tawse is een zogenaamde Maison de Négoce, een term die wijnbedrijven identificeert die zich wijden aan de vinificatie en commercialisering van hun eigen aangekochte druiven van vertrouwde wijnboeren. Deze activiteit is wijdverspreid in prestigieuze wijngebieden van Frankrijk, zoals Bourgondië en Champagne. Terwijl in laatstgenoemd gebied het fenomeen te herleiden is tot de oude en glorieuze traditie van bepaalde Maisons, die vanaf de 19e eeuw een belangrijk hoofdstuk in de wereldwijne geschiedenis hebben geschreven, is de activiteit van négoce in Bourgondië meer een noodzaak door de prijs en de aanzienlijke fragmentatie van de wijngaarden.

Marchand-Tawse Chablis is afkomstig van uitsluitend Chardonnay-druiven die volgens de principes van biologische landbouw zijn geteeld op Kimmeridge-gronden, rijk aan klei en mariene fossielen. In de kelder worden de druiven verwerkt door middel van zachte persing en alcoholische fermentatie van het sap in roestvrijstalen tanks, met volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. De rijpingsperiode vindt ook nog in roestvrij staal plaats en duurt 8 maanden, volledig doorgebracht op de fijne droesem zonder gebruik te maken van de praktijk van bâtonnage. De uiteindelijke botteling wordt vervolgens uitgevoerd met uitsluiting van enige klarings- en filtratieoperaties.

Bij het zien onthult de Chablis van Marchand-Tawse een kleur van bleek strogeel. Het aromatische boeket onthult geuren van wit vruchtvlees en citrusvruchten, verrijkt met lichte waarnemingen van boter, aangename kruidige tonen en minerale hints van jodium. In de mond valt het op door zijn versheid en elegantie, evenals door het goede lichaam dat een gevoel van rondheid aan de progressie geeft, snel opgewekt door de energieke zoute-minerale component.