Chablis Pommier 2023
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Chablis van Pommier is een droge witte wijn geproduceerd in de regio Chablis, een van de wereldwijde thuislanden van Chardonnay. Dit 'domaine' werkt hard om een typische expressie van het gebied te geven, volgens biologische principes waarmee het zijn grote terroir zo goed mogelijk wil uitdrukken. In de neus presenteert het fruitige aroma's van groene appel en citrus, met de kenmerkende minerale noot van Chablis, die doet denken aan gips. Op de tong is het rond, met een grote aromatische intensiteit en een zeer aangename frisheid. Ideaal met halfrijpe kazen of visgerechten met delicate sauzen.
De Chablis van Domaine Isabelle et Denis Pommier is het symboollabel van het gamma, dat de stijl van de wijnmakerij en de unieke en onnavolgbare kenmerken van de grote witte wijnen van deze beroemde Appellation in Bourgondië zeer goed uitdrukt. Het is een puur, geurige Chardonnay met een heldere minerale frisheid, die voortkomt uit een selectie van verschillende percelen die bijzonder goed zijn gelegen. Dankzij de verschillende en complementaire eigenschappen van elke wijngaard, biedt de wijn een perfecte balans en geeft een harmonieuze, verfijnde en elegante slok. Aan tafel past het zeer goed bij gebakken vis, delicate witte vleesgerechten of een plateau met romige kazen.
De wijn Chablis is het resultaat van het werk van een paar gepassioneerde wijnbouwers. Domaine Isabelle et Denis Pommier is een ambachtelijk landgoed dat in 1990 is opgericht, met de bedoeling de familiewijngaarden te waarderen. Het bezit percelen in de denominaties Petit Chablis, Chablis en enkele hoogwaardige Premier Cru. De bodems, bestaande uit kalksteen en kalkhoudende klei, zijn van oude mariene oorsprong en rijk aan fossielen.Het klimaat is zeer fris en gekenmerkt door aanzienlijke temperatuurverschillen. In deze bijzondere pedoclimatische omstandigheden geeft de Chardonnay wijnen van onvergelijkelijke finesse. De druiven komen van 25 jaar oude wijngaarden gelegen op Kimmeridgien-gronden, in de gemeente Chablis en op Portland-gronden, in de gemeente Ligny-le-Châtel, allemaal beheerd volgens biologische landbouw. Na een zachte persing fermenteert het sap spontaan met inheemse gisten. De wijn rijpt enkele maanden in stalen tanks, waarbij ook de malolactische fermentatie plaatsvindt.
De witte Chablis van Domaine Isabelle et Denis Pommier is een heldere en levendige wijn, met een soepele, heldere slok en een onmiddellijke drinkplezier. Perfect om jong te proeven, heeft het een verouderingspotentieel van 5 of 6 jaar. Van een prachtige gele kleur met heldere gouden reflecties, verleidt de wijn met aroma's van witte bloemen, citrusachtige geuren van limeschil, grapefruit, groene appel, tabaksperzik, jodiumachtige hints en lichte minerale sensaties van natte steen. In de mond is het harmonieus, met een rijp en knapperig fruit.doorkruist door een zoute afdronk die leidt naar een lange en levendige frisheid.
van landbouw Italië of EU