Chablis Premier Cru 'Fourchaume' La Chablisienne 2023
Perfect om cadeau te gevenDe Chablis Premier Cru “Fourchaume” van La Chablisienne is een elegante, zachte en omhullende expressie van Chardonnay, gevinifieerd en gerijpt in barrique gedurende minimaal 12 maanden. Aroma's van fruit komen samen met minerale tonen van het terroir en een boterachtige noot door de veroudering. In de mond is het rijk en zijdezacht, met body en persistentie.
De Chablis Premier Cru "Fourchaume" van La Chablisienne komt uit het hart van het weelderige Bourgogne. De wijnmakerij is het resultaat van een synergetische samenwerking: haar verhaal begint in 1923, toen een groep wijnboeren onder leiding van Abbé Balitrand besloot de krachten te bundelen om de economische moeilijkheden van die tijd het hoofd te bieden. Tot de jaren '50 werden de druiven van de leden geleverd aan La Chablisienne, die verantwoordelijk was voor het omzetten van de grondstof en het creëren van het eindproduct voor de verkoop. In de loop der tijd veranderde de productiestijl en vanaf dat moment werd de oogst geleverd in de vorm van ongefermenteerd sap, waardoor een unieke en onnavolgbare productiestijl ontstond; ook de onmisbare interactie tussen de wijnboeren complementeert het geheel. Vandaag de dag heeft de wijnmakerij als doel zich in alle verschillende fasen die leiden naar de uiteindelijke fles te blijven verbeteren.
De wijngaarden van de Chablis Premier Cru "Fourchaume" van La Chablisienne behoren tot de oudste van Frankrijk. De sedimenten in de bodem van grote hoeveelheden exogyra virgula, oftewel fossiele oestersfossiele geven de unieke en bijzondere karakteristieken die in de wijnen te vinden zijn. Ook de aanwezigheid van de rivier Serein is belangrijk, omdat deze bijdraagt aan de aanwezigheid van mineralen en voedingsstoffen in de bodem, die nuttig zijn voor de weelderige groei van de planten; de zuidelijke blootstelling van de wijngaarden is perfect en garandeert een constante aanwezigheid van zonnestralen tussen de rijen. De druiven worden handmatig geoogst; in de wijnmakerij wordt de most koud gedecanteerd voordat de alcoholische en malolactische fermentatie in staal en in vat plaatsvindt. Rijpt 12 maanden in hout.
De kleur van de Chablis Premier Cru "Fourchaume" van La Chablisienne is een gouden geel met intense en heldere reflecties. De aroma's zijn die van rijpe, geelvlezige vruchten, boterachtige en minerale tonen die alles in balans brengen; op de tong is het delicaat, omhullend en golvend dankzij de aangename tonen van vanille en karamel, samen met een lange minerale afdronk die telkens weer oproept. Het wordt aanbevolen om te combineren met hapjes voor lichte, maar smakelijke aperitiefjes, ravioli gevuld met ricotta en spinazie en risotto met asperges; ook perfect voor