Chablis Premier Cru 'Mont de Milieu' La Chablisienne 2022
De Chablis Premier Cru 'Mont de Milieu' La Chablisienne is een Chardonnay van grote elegantie en breedte. Het geurprofiel ontvouwt zich met aroma's van rijpe fruit, goed vergezeld van lichte specerijen. Op de tong is het zacht, maar met een grote frisheid en een aangenaam balsemisch einde.
De Chablis Mont de Milieu La Chablisienne is een Premier Cru expressief, elegant en verfijnd, een kind van de Bourgondische terroir. Zijn grote persoonlijkheid is te danken aan de klassieke Kimmeridgian bodem waar het vandaan komt. Het is een buitengewoon evenwichtige mix van mineraliteit en frisheid, die het drinken gemakkelijk maakt, zonder in te boeten op een goede body. De Chablisienne kelder heeft sinds 1923 de grote ambitie om de consument een wijn te bieden die zo representatief mogelijk is voor de rijkdom en complexiteit van de terroir waar de druiven vandaan komen.
De Chardonnay druiven van de Mont de Milieu Chablis komen van wijngaarden van ongeveer 25 jaar oud die groeien op de traditionele Kimmeridgian bodems uit het oude Jura-tijdperk, afgewisseld met een kleinere percentage kalk en mergel. De naar het zuidwesten gerichte wijngaarden profiteren van de vruchtbaarheid van de gronden die worden bevochtigd door de rivier Serein. Eenmaal geoogst, ondergaan de druiven de alcoholische en malolactische fermentatie in temperatuurgecontroleerde stalen tanks en in houten vaten, volgens de traditionele vinificatie van Chablis.De daaropvolgende 15 maanden rijping in grote vaten geven het meer structuur en olfactorische breedte met hints van geel fruit vergezeld van delicate tonen van lichte specerijen.
De Mont de Milieu La Chablisienne presenteert zich in het glas met een strogele kleur afgewisseld met gouden tinten en biedt de mond wat de neus aanvankelijk had aangekondigd: een brede en zachte aanzet met sensaties van perfect rijpe geel vruchtvlees, grote mineraliteit typische expressie van de bodem van Chablis en een aangename balsemachtige afdronk gekenmerkt door lichte mentholtonen. Een expressieve, evenwichtige en volle witte wijn die goed samengaat met visgerechten, zowel gekookt als rauw.