Champagne Blanc de Noirs 'Terre' Marc Augustin
AmbachtelijkDe Champagne "Terre" van Marc Augustin is een Blanc de Noirs gemaakt van uitsluitend Pinot Noir druiven van wijngaarden in eigendom gelegen in het dorp Avenay-Val-D’Or, in de regio Montagne de Reims. De productie filosofie is biodynamisch, zowel in de wijngaard als in de kelder, er is altijd een constante zoektocht naar het produceren van een wijn vol energie, stabiel en gestructureerd zoals de aarde, het natuurlijke element waar deze cuvée op is geïnspireerd. Met vegetale en zoute aroma's, presenteert het zich op het palet als mineraal, fris en rijk aan aromatische kracht
De Champagne "Terre" van Marc Augustin is een Blanc de Noirs van enorme complexiteit en verfijning, een vloeistof levendig en veranderlijk, wat niet altijd vanzelfsprekend is voor een klassieke methode. Een waarachtig maatwerk van de wijnmakerij van Marc Augustin, die altijd een overtuigde voorstander is geweest van het idee dat grote wijnen voortkomen uit perfect gezonde en rijpe druiven, wat in alles de strikte toepassing van biodynamica in de wijngaard en een waakzaam, maar nooit opdringerig beheer verklaart. Wijngaarden verspreid tussen het gebied van de Montagne de Reims en de Cote des Blancs maken het mogelijk om respectievelijk uitstekende druiven van Pinot Noir en Chardonnay te oogsten, zodat ze kunnen worden samengesteld volgens een stijlkenmerk dat de puurheid en de strengheid bevordert. Opwindende flessen, geproduceerd in beperkte oplage.
De Champagne Blanc De Noirs "Terre" wordt geproduceerd met pure Pinot Noir-druiven van jonge wijngaarden gelegen in Avenay-Val-D’Or. In de wijngaard volgen we de principes van de Steiner-biodynamica om de vitaliteit van de bodem en de planten te behouden, en in de wijnmakerij gaan we consistent verder met spontane alcoholische fermentatie van de basiswijnen in houten vaten, gebruikte vaten en terracotta amforen zonder dat de vloeistoffen worden gefilterd. Tweede fermentatie in de fles en rijping van minstens 36 maanden op de gisten.
hout, gebruikte vaten en terracotta amforen zonder dat de vloeistoffen worden gefilterd. Tweede fermentatie in de fles en rijping van minstens 36 maanden op de gisten.“Terre” Blanc De Noirs van Marc Augustin verschijnt in het glas met een prachtige heldere gouden kleur en een uiterst fijne pareling. Complexe en gevarieerde neus maar altijd gefluisterd en gespeeld op de aromatische definitie: er is gips, groene appel, broodkorst en een bijna lymfatische plantaardige noot. De smaak is levendig, knapperig en diep, en de kracht van de Pinot Noir komt naar voren in een pittige en tonische dynamiek. Zeer lange persistentie, wat het een wijn maakt die ook goed gaat bij vrij verfijnde visgerechten. Helder.