Champagne Brut Blanc de Noirs Quenardel
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Champagne Brut Blanc de Noirs van Quenardel is een sprankelende wijn met karakter, een blend van Pinot Noir en Meunier druiven. Zeer gebalanceerd tussen intensiteit en zachtheid, herkent men fruitige aroma's van perzik en abrikoos en meer uitgesproken nuances van grapefruit en bessen. De mousse is rijk en zeer fijn, resultaat van 18 maanden rust op de gist na de eerste fermentatie in staal. Geschikt voor een zomerse aperitief met ham en meloen, het past ook gemakkelijk bij pasta's en hoofdgerechten met wit vlees.
De Champagne Brut Blanc de Noirs van J.H Quenardel is een mousserende wijn met rijke fruitige aroma's, het resultaat van de assemblage van de blauwe druivenrassen Pinot Noir en Pinot Meunier. In het bijzonder draagt de aanwezigheid van de Pinot Noir bij aan de kracht en structuur van de mousserende wijn, terwijl de Pinot Meunier zachtheid en fruit toevoegt. Uit de combinatie van deze twee druiven ontstaat dus een Blanc de Noirs, een Franse term die letterlijk 'wit van de zwarten' betekent, wat aangeeft dat de Champagne wordt geproduceerd uit blauwe druiven die wit zijn gevinifieerd, dat wil zeggen zonder contact tussen het sap en de schillen, die verantwoordelijk zijn voor de kleur van rode wijnen.
J.H Quenardel Champagne Blanc de Noirs Brut wordt geproduceerd uit een assemblage van Pinot Noir-druiven (55%) en Pinot Meunier-druiven (45%), variëteiten die worden geteeld volgens duurzame agronomische praktijken, zoals aangetoond door de certificeringen 'VDC' en 'HVE'. Na de oogst worden de trossen naar de kelder gebracht voor de traditionele witte vinificatie door directe persing en daaropvolgende alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de jaargangwijn gecombineerd met ongeveer 25% van vin de reserve van Pinot Noir-druiven, met de zo verkregen mousserende basis die wordt gebotteld met de toevoeging van liqueur de tirage voor de tweede gisting in de fles volgens de Champenoise-methode. Hierna volgt een rijping op de gist in glas van ongeveer 18-24 maanden, waarna de degorgement en de daaropvolgende dosage tot Brut wordt uitgevoerd, met ongeveer 6 g/l residuele suikers.
De Champagne J.H Quenardel Blanc de Noirs Brut heeft een strogele kleur met delicate groenachtige reflecties en een perlage die fijn en aanhoudend is. De neus biedt hints van perzik, abrikoos, grapefruit en rode bessen, omringd door noten van gedroogd fruit en broodkorst. Intense, zachte en fijne smaak, met een uitstekende balans, van lange en aangename smaakpersistentie.