Champagne Brut Blanc des Blancs 'Le Nombre d'Or Sablé' Aubry 2015
Perfect om cadeau te geven"Le Nombre d'Or Sablé" is een Champagne Blanc des Blancs millesimato van grote elegantie, met bloemige tonen, bergamot en gember en een belangrijke mineraliteit. De term Sablé betekent dat de druk in de fles lager is dan normaal, waardoor de textuur bijzonder zacht en romig is.
"Le Nombre d'Or Sablé" van Aubry is een Champagne van andere tijden. Gedoseerd als Brut, Blanc des Blancs zoals de combinatie van de druiven waaruit het bestaat: met een lichte meerderheid van Chardonnay en twee andere autochtone druivensoorten, zoals Arbanne en Petit Meslier. Sablé is een geregistreerd woord dat deze typologie van Champagne aanduidt, verkregen met een lagere druk en een schuim dat romiger is dan gebruikelijk, dankzij de liquer de tirage die minder rijk is aan suikers en saccharomyces-gisten.
Le Nombre d’Or , de beste vintage die sinds 1983 in de kelders van Aubrey rust, zijn sindsdien zorgvuldig gekozen voor de assemblage van deze pionierschampagne. In de samenstelling van de finale cuvée zijn de druiven van een enkele monocru aanwezig, afkomstig uit Jouy-lès-Reim. De eerste fermentatie vindt plaats, per perceel, in staal. Zodra de cuvée is samengesteld, begint de tweede fermentatie in de fles volgens de Champenoise-methode. Ten slotte rust de wijn 36 maanden op de gisten. De suikerdosering is minimaal, om de eigen kenmerken te benadrukken.
De Champagne "Le Nombre d'Or Sablé" van Aubry is licht strogeel van kleur, met een lichte mousse en romig schuim. In de neus zijn er aroma's die doen denken aan bergamot, de haag, honing, witte perzik, kweepeer en gekarameliseerde sinaasappel. Rond en zeer fris op het palet, de harmonie die de slok onthult is origineel en delicaat, met de aanwezigheid van een knapperig fruit dat doet denken aan rijpe peer. Zeker een ongebruikelijke Champagne die je moet proberen!