Champagne Brut Cuvée Tradition Henri Goutorbe
De Champagne Cuvée Tradition is de Brut van de maison Goutorbe, gerijpt op de gist in de fles voor meer dan 36 maanden. Zijn heldere, aangename en delicate profiel maakt het ideaal als begeleiding bij aperitief en elegante, formele voorgerechten. Bij de proeverij onthult het zich als fris, expressief, smaakvol en zeer harmonieus
De Cuvée Tradition van Henri Goutorbe is een Champagne met een klassiek gezicht, gemaakt met een traditionele assemblage van de drie meest geteelde druiven in de Champagne: Pinot Noir, Chardonnay en Meunier. Het huis ligt nabij het dorp Aÿ, in het hart van de Champagne, en heeft een familiale geest behouden, die zich uitdrukt in Champagne met een typisch ambachtelijk, authentiek en bijzonder expressief terroirprofiel. Het is een label dat de stijl van het huis goed weergeeft, gericht op de productie van delicate, frisse en harmonieuze Champagnes. Een ideale fles om te proeven tijdens het aperitief of met lichte voorgerechten.
De Cuvée Tradition is een Brut Champagne die voortkomt uit een klein familiehuis in de Grand Cru van Aÿ, op een steenworp afstand van het beroemde stadje Epernay. De familie Goutorbe kan bogen op een lange traditie in de wijnbouw en met name in de boomteelt, die van generatie op generatie is doorgegeven tot op de dag van vandaag. De huidige wijngaarden zijn het resultaat van een selectie van de beste planten, met genetische kenmerken die geschikt zijn voor het produceren van druiven van hoge kwaliteit, ook in relatie tot de specifieke pedoklimatische omstandigheden van elk perceel. Het domein beslaat in totaal 22 hectare, met wijngaarden in Aÿ, Mareuil-sur-Ay, Bisseuil en Dizy. De rijke kalk- en mineralenbodems zijn ideaal voor het produceren van uitstekende druiven, met intense en rijke aroma's. De zorgvuldige vinificaties en het grootste respect voor het unieke karakter van het gebied maken het mogelijk om etiketten van grote waarde te realiseren.
De Brut Cuvée Tradition van Henri Goutorbe is een Champagne gemaakt met een zeer hoog percentage Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay en Pinot Meunier. De fermentaties worden per perceel uitgevoerd in roestvrijstalen tanks. Aan het einde van de rijpingsperiode, waarin de basiswijnen ook de malolactische fermentatie ondergaan, wordt de uiteindelijke cuvée gemaakt met 70% jaardruiven en 30% reservewijnen. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Méthode Champenoise, met een rijpingsperiode op de droesem van minstens 36 maanden. In het glas presenteert het zich in een kleurhelder strogeel, met schitterende reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. In de neus doet het denken aan bloemige geuren, witvlezige vruchten, citrus, patisserie en honing. De smaak is rijk en harmonieus, met een brede en expressieve aanzet, die eindigt op aangenaam frisse tonen.