Champagne Brut Grand Cru 'Bastien Thomas' Boever A&S
Favorieten van CallmewineDe Grand Cru "Bastien Thomas" van Pierre Boever is een Champagne geproduceerd in het gebied van de Montagne de Reims van Chardonnay en Pinot Noir druiven in gelijke percentages, afkomstig van de beste percelen van het huis. Een elegante en expressieve Brut die in de neus omhullende citrus- en fruittonen vrijgeeft en zich op de tong presenteert met een goede structuur en aanhoudende smaak.
De Brut Grand Cru “Bastien Thomas” van Maison Pierre Boever is een Champagne geproduceerd met een klassieke assemblage van Chardonnay en Pinot Noir en een minimale rijping op de droesem van 36 maanden. We bevinden ons in het gebied Montagne de Reims, de thuisbasis van Pinot Noir en een gebied waar ook Chardonnay zich met intense kenmerken uitdrukt. Het bouquet geeft citrus- en fruitaroma's weer, vergezeld van de klassieke tonen van broodkorst. De smaak heeft een goede structuur, is diep en persistent met een afsluiting van levendige frisheid.
De Champagne Brut “Bastien Thomas” wordt geproduceerd door het kleine Maison Pierre Boever, gevestigd in Tauxières, in het beroemde gebied van Montagne de Reims. Het Maison beheert 5 hectare eigen wijngaarden in gebieden van bijzondere waarde, waarvan veel zijn geclassificeerd als Grand Cru. De druiven komen uitsluitend van de beste wijngaarden van het landgoed, geteeld met Chardonnay en Pinot Noir in percelen die zijn geclassificeerd als Grand Cru in Louvois, Bouzy en Ay. De afzonderlijke wijngaarden worden apart gevinifieerd met fermentatie in staal, gevolgd door de uitvoering van de malolactische fermentatie. De basiswijnen
rijpen enkele maanden in staal, tot het moment van de creatie van de cuvée. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, volgens de Méthode Champenoise, met een verblijf op de fijne droesem van minimaal 36 maanden voor de dégorgement.De Grand Cru “Bastien Thomas” is een Champagne van mooie stof, die perfect het rijke en intense karakter van de Pinot Noir en Chardonnay uit het gebied van Montagne de Reims weerspiegelt. De kleur is goudgeel, helder en glanzend, doorkruist door een fijne en persistente pareling. In de neus komen citrusgeuren naar voren met de citrustonen van limoen, meer rijpe en zachte aroma's van geel fruit, vergezeld van de klassieke licht geroosterde nuances van broodkorst en gedroogd fruit. Op de tong heeft het een goede structuur, met intense, persistente fruitaroma's en een zeer frisse en zoute afdronk.