Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs Billecart Salmon
De Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs van het gerenommeerde Franse huis Billecart Salmon is een verfijnde en elegante bubbel die perfect is voor speciale gelegenheden. Dit etiket wordt gemaakt van pure Chardonnay-druiven die zijn geoogst van de beroemde Côte des Blancs, de rijping op de gisten duurt 48-60 maanden. De kleur is goudgeel met groenige reflecties terwijl de pareling fijn en persistent is, in de neus komen tonen van citroen, boter en brioche naar voren. De slok is romig, omhullend, smaakvol, vol en met een lange afdronk
De Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs van Billecart Salmon is een van de meest prestigieuze en representatieve etiketten van dit oude Maison in Mareuil-sur-Ay. Opgericht aan het begin van de negentiende eeuw, heeft het een familiair karakter behouden en beheert het tegenwoordig ongeveer 15 hectare wijngaarden in enkele van de meest bevoorrechte gebieden van de Côte de Blancs, bijna allemaal geclassificeerd als Grand Cru. De productie is trouw gebleven aan een klassieke en ambachtelijke stijl die wordt samengevat in de bedrijfsleus “finesse, equilibre et elegance”. Het etiket is de hoogste expressie van Chardonnay, in zijn volle rijpheid en expressieve rijkdom
De Grand Cru Blanc de Blancs van Maison Billecart Salmon is een niet-jaargang Champagne Brut, die uitsluitend voortkomt uit een strenge selectie van de beste Chardonnay-druiven afkomstig van prestigieuze percelen die zich bevinden binnen het grondgebied van vier legendarische Grand Cru Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger. Aan het einde van de handmatige oogst worden de trossen op een zeer Zacht en het mosto fiore fermenteert in temperatuurgecontroleerde vaten met afzonderlijke vinificaties voor elk perceel. De basiswijnen rusten enkele maanden, waarbij ze gedeeltelijk de malolactische fermentatie ondergaan, voordat ze worden samengevoegd voor de creatie van de definitieve cuvée, met de toevoeging van een percentage dat varieert van 33 tot 40% van reservewijnen van eerdere jaren, die bijdragen aan de rijkdom en rijpheid van de wijn. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Méthode Champenoise, met een periode van rijping op de gist van 6-8 jaar in de kelders van de Maison.
Blanc de Blancs geproduceerd door Maison Billecart Salmon is een Champagne Brut Grand Cru die perfect de onmiskenbare persoonlijkheid van de grote Chardonnay en de minerale kenmerken van de gipsachtige en kalkhoudende bodems van de Côte de Blancs samenvat. Het is een fles gewijd aan liefhebbers van rijpe en geëvolueerde Champagne, met een wijnachtige smaak, en met een gastronomische roeping. Het presenteert zich met een heldere gouden kleur met schitterende reflecties, doorkruist door een pareling van opmerkelijke finesse en persistentie. Het bouquet is breed en rijk, met aroma's van wit vruchtvlees, citruszeste, hints van gedroogd fruit, tonen van kleine patisserie en verse amandel. Op de tong geeft het een romige en aromatisch complexe slok, harmonieus en omhullend, die eindigt met frisse zoute en minerale sensaties