Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs d'Ay Gaston Chiquet 2014
De Champagne Grand Cru d'Ay is een blanc de blancs millésimé van grote elegantie, gemaakt van alleen Chardonnay druiven uit de Grand Cru van Ay, gerijpt op de gist gedurende 84 maanden. Citrusvruchten, witte bloemen en vers fruit komen tot leven in een dynamisch en complex aromatisch profiel, met grote balans en goede complexiteit
De Champagne Brut Grand Cru d'Aÿ Gaston Chiquet is geproduceerd met pure Chardonnay en rijpt 84 maanden op de gist. Het is een Blanc de Blancs van grote finesse en elegantie met een rijpe en geëvolueerde bouquet, dat bloemige geuren, citrusaroma's, gele fruit, nuances van broodkorst en gedroogd fruit uitdrukt. De smaak is intens en bevredigend, aromatisch rijk en persistent, met een afsluiting op mooie frisse en minerale tonen.
De Blanc de Blancs Grand Cru d'Aÿ is een millésime geproduceerd door Maison Gaston Chiquet, die een wijngaard van 23 hectare beheert, verdeeld over verschillende percelen gelegen in bijzonder prestigieuze gebieden: in Aÿ, in de zones van "Vauzelles" en "Hauts-Crohauts"; in Dizy, in de plaatsen "Crohauts-Guillemoine", "Cerisières", "Sous-Chienne" en "Moque-Bouteille"; in Hautvillers, in de percelen van "La Grange de Dizy" en "Le Colombier". De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 20-30 jaar en voor het Grand Cru d'Aÿ label wordt een selectie van Chardonnay-druiven gebruikt afkomstig van de waardevolle percelen geclassificeerd als Grand Cru van "Vauzelles" en van "Hauts-Crohauts" gekenmerkt door een kalk-kleigrond, rijk aan gips. Alle wijngaarden worden afzonderlijk gevinifieerd en de druiven worden geperst met behulp van "champenois" persen, om alleen de most delicaat te extraheren. De fermentaties vinden plaats in kleine roestvrijstalen tanks van 40-60 hectoliter, met temperatuurcontrole en gebruik van geselecteerde gisten. Zodra de fermentatie is voltooid, ondergaan de vins clairs altijd de malolactische gisting en rusten ze vervolgens enkele maanden tot het moment van het creëren van de cuvée. Na een reeks nauwkeurige proeverijen van alle basiswijnen, wordt de assemblage gecreëerd en vindt de tweede fermentatie plaats in de fles, volgens de Methode Champenoise met een lange rijping op de droesem van minstens 84 maanden.
De Brut Grand Cru Blanc de Blancs d'Aÿ van Maison Gaston Chiquet is een uitstekende Champagne, gemaakt van druiven van nobele Grand Cru percelen en met een zeer lange rijping op de droesem, waardoor de Chardonnay een buitengewone complexiteit en expressieve finesse bereikt. In het glas heeft het een goudgele kleur, met een zeer fijne en