Champagne Brut Grand Cru 'Des Dames de France' Boever A&S
De "Des Dames de France" Brut van Pierre Boever is een Champagne geproduceerd van Pinot Noir en Chardonnay druiven afkomstig van 40 jaar oude wijngaarden in de Grand Cru gemeente Bouzy. Het onderscheidt zich door frisse aroma's van citrus en abrikozen- en perzikjam die hand in hand gaan met geurige aroma's van geroosterd brood en gist. De smaak is energiek, helder en met een mooie smaakpersistentie
De Champagne Brut Grand Cru “Des Dames de France” van Boever A&S komt uit een klein dorp in het gebied van de Montaigne de Reims: Tauxiéres, dat wordt beschouwd als “grand cru”. De wijnmakerij is familiebedrijf en de werkfilosofie is gericht op het waarderen van het gebied en de intrinsieke kwaliteiten van de grondstof, waarbij wijnen worden geproduceerd met een uitgesproken en complete persoonlijkheid. Het idee is om de natuurlijke groeifasen en ontwikkeling van de planten en de grondstof volledig te respecteren, waarbij geïntegreerde bestrijding en het inzaaien van gras worden bevorderd om de vruchtbaarheid van de grond te verbeteren.
De wijngaarden van de Champagne Brut Grand Cru “Des Dames de France” van Boever A&S groeien in de wijken Louvois en Bouzy op een bodem die voornamelijk bestaat uit gips en kalksteen, ideaal zodat de uiteindelijke Champagne een uitgesproken karakter en persoonlijkheid heeft. Het klimaat is continentaal met warme, benauwde zomers en strenge winters, vaak onderhevig aan sneeuwverschijnselen. De oogst van de druiven gebeurt handmatig rond de eerste dagen van september. In de wijnmakerij vindt de alcoholische fermentatie en de malolactische fermentatie plaats in staal; vervolgens wordt de cuvée gemaakt, dankzij de samenvoeging van de beste basiswijnen van Pinot Nero en Chardonnay. Men gaat verder met de tweede gisting en de rijping op de gist gedurende 42 maanden. Herfermenteert in de fles volgens de voorschriften van de Metodo Classico.
Bij het zien verschijnt de Champagne Brut Grand Cru “Des Dames de France” van Boever A&S in een gouden gele kleur met heldere reflecties en een fijne en aanhoudende mousse. De aroma's doen denken aan citrusaroma's, confituur en witte perzik in combinatie met de klassieke finale van versgebakken broodkorst; in de mond is het krachtig, omarmend en gestructureerd met een belangrijke lengte die de dorst prikkelt. Perfect in combinatie met schaaldieren, weekdieren en de beroemde oesters; ook interessant met wit vlees dat op een verfijnde manier is bereid, zoals plattelandsgevogelte. Perfect om formele aperitieven of familiefeesten te begeleiden ter gelegenheid van feestdagen en jubilea, terwijl je in het glas geniet van al het goede van een van de beroemdste wijngebieden ter wereld.