Champagne Brut Grand Cru 'Reserve' Paul Bara
De Champagne Brut Réserve is een van de meest iconische en representatieve etiketten van het huis Paul Bara, een expressie van de Grand Cru van Bouzy. Zijn elegante persoonlijkheid speelt met tonen van fruit en citrus, met delicate en waardevolle nuances van gekonfijte vruchten, honing en delicate specerijen. De smaak is fris, direct, harmonieus, evenwichtig en zeer aangenaam.
De Champagne Brut Grand Cru “Reserve” van Paul Bara komt uit het prachtige gebied van de Grand Cru van Bouzy, in de regio Montagne de Reims, de wieg van de grootste Pinot Noir van de Champagne. Het is de belangrijkste en meest symbolische mousserende wijn, die perfect het stijl van het Huis vertegenwoordigt. De assemblage bevat een zeer hoog percentage Pinot Noir, dat structuur, kracht, diepte geeft, en een aandeel Chardonnay, dat de kenmerkende elegantie en expressieve finesse verleent. Het resultaat is een Champagne met een klassieke profiel, maar met de typische persoonlijkheid van de grote wijnen van Bouzy. De citrusachtige tonen, gekonfijt fruit en specerijen bieden een complexe en aanhoudende slok, goed ondersteund door een levendige frisheid.
De Grand Cru “Reserve” is een Champagne Brut die op een heldere manier het idee van Champagne van dit Huis in de Grand Cru van Bouzy uitdrukt. De familie Bara is al sinds het midden van de 19e eeuw actief in de wijnbouw in Champagne, maar pas in de jaren '50 begon Paul Bara zijn wijnen rechtstreeks te bottelen. Paul Bara teelt ongeveer 11 hectare wijngaard, verdeeld over een dertigtal kleine percelen, in een van de meest interessante gebieden van de Montagne de Reims. Slechts iets meer dan een hectare is aangeplant met Chardonnay, de rest is Pinot Noir, dat al eeuwenlang grote wijnen in Bouzy produceert. De kwaliteit van de druiven en een nog ambachtelijke zorg in de kelder garanderen niet alleen een hoge kwaliteit, maar ook een trouwe adherentie aan de unieke kenmerken van het gebied, wat etiketten oplevert die bijdragen aan de bekendheid van de naam Bouzy in de wereld.
De “Reserve” Champagne van Paul Bara is een grote expressie van de beste kenmerken van Bouzy. Na de delicate persing vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks. De vins clairs rusten enkele maanden voordat de uiteindelijke cuvée wordt gemaakt en de tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Methode Champenoise, met een rijping op de droesem van minstens 24 maanden. De Champagne heeft een strogele kleur met schitterende gouden reflecties, met een fijne en delicate mousse. In de neus komen aroma's van schil naar voren.van citrusvruchten, geurige vruchten, gekonfijte vruchten, zachte hints van acaciahoning en delicate specerijtonen. De slok is intens, lang, zacht, gespannen en heeft een goede aromatische complexiteit met een harmonieuze afdronk die eindigt met aangenaam verfrissende sensaties.