Champagne Brut Grand Cru 'Tradition' Gatinois

De Champagne Gatinois Brut Grand Cru ‘Tradition’ weerspiegelt de structuur en expressieve diepte van de Champagne uit Aÿ, een Grand Cru dorp gelegen in de Vallée de la Marne, op enkele kilometers van Epernay. Het dorp, waar de Pinot Noir met bijna 90% van het totale wijngaardoppervlak de overhand heeft, is het grootste van de village in de Champagne met meer dan 4.000 inwoners. Al in de oudheid beroemd om de kwaliteit van zijn stille wijnen, is Aÿ tegenwoordig een van de grootste gebieden in de Champagne voor de teelt van Pinot Noir.

De Brut Grand Cru Champagne Gatinois ‘Tradition’ bestaat uit een assemblage van Pinot Noir-druiven (80%) en Chardonnay (20%), variëteiten die binnen het Grand Cru dorp Aÿ worden verbouwd op grond met een hoge gipscomponent. In de kelder worden de trossen onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door de alcoholische fermentatie van het sap en vervolgens de rijping van enkele maanden van de jaargangwijn, die vervolgens wordt gemengd met 30% vin de reserve voor de bereiding van de mousserende basis. Op dit punt gaat men verder met de tweede gisting in de fles volgens de Methode Champenoise, geassocieerd met minstens 24-30 maanden rijping op de gist in de fles. Vervolgens volgt de degorgement en de finale dosage als Brut, met 7 g/l residuele suikers.

De Champagne ‘Tradition’ Brut Grand Cru van de mousserende producent Gatinois heeft een heldere, lichtgele kleur met verfijnde perlage. Uit het glas komen frisse geuren van peer, limoen en witte bloemen, ondersteund door een elegante minerale toets en diepe hints van brioche en geroosterde tonen. Alles compleet met de typische wijnachtige noot van de Pinot Noir. Smaakontwikkeling met uitstekende frisheid en zoutheid, met een goede persistentie waarin de eerder waargenomen sensaties in de neus opnieuw naar voren komen.