Champagne Brut Grand Cru 'Unisson' Franck Bonville
Favorieten van Callmewine"Unisson" is een Champagne Blanc de Blancs op basis van Chardonnay-druiven van de beste jaargangen, uitsluitend afkomstig van de Grand Cru Avize. Na ongeveer 4 jaar rijping op de gist geeft het omhullende en rijke aroma's van room, vanille, gedroogd fruit en honing. Romig, zacht, fris en elegant, het is een perfecte metgezel voor luxe aperitieven
De “Unisson” van het wijnhuis Franck Bonville is een Champagne rijk en van grote elegantie, geproduceerd door Olivier Bonville in zijn percelen, die allemaal zijn geclassificeerd als Grand Cru, in Côte de Blancs, het district in het hart van de Champagne regio, beroemd om zijn uitzonderlijke Champagne Blanc de Blancs. De gebruikte druiven zijn uitsluitend Chardonnay, afkomstig van de beste Grand Cru wijngaarden in de gemeenten Avize, Oger en Les-Mesnil-sur-Oger. Het wijnhuis, nu in de vierde generatie, bezit 18 hectare wijngaarden in Côte de Blancs en past een milieuvriendelijke wijnbouw toe, met veel aandacht voor de rijping en vinificatie van elke cuvée.
De Grand Cru Brut van Franck Bonville is een niet-jaargang Champagne, waarvan de druiven, zorgvuldig geselecteerd, worden geperst in hele trossen met een verticale pers, zoals traditie vereist. De most wordt overgebracht naar roestvrijstalen containers met gecontroleerde temperatuur waar de alcoholische fermentatie plaatsvindt die leidt tot de basiswijn, cruciaal voor de assemblage van elke cuvée. Zodra de cuvée is bepaald, wordt het gebotteld met toevoeging van de liquer de tirage voor de mousse en blijft ongeveer 48 maanden op zijn eigen gist rijpen in de fles, om vervolgens gedoseerd en gebotteld te worden.
De “Unisson” Bonville presenteert zich met een heldere strogele kleur met gouden reflecties en een zeer fijne en aanhoudende pareling. In de neus is het zeer geurend, gekenmerkt door een duidelijke aromatische rijkdom die doet denken aan rijpe gele fruit, gedroogd fruit, waaronder walnoot, gedroogde bloemen, vanille, brioche, citroentaart en honing. In de mond is het complex, vol en genereus, terwijl het toch zeer fris en mineraal blijft. De afdronk is aanhoudend met een aangename verwijzing naar noten van gedroogd fruit en vanille. Kortom, we hebben het zeker over een groot Champagne, het resultaat van de assemblage van de laatste beste jaargangen en de beste percelen.