Champagne Brut Nature Ayala
De Champagne Brut Nature van de historische wijnmakerij Ayala straalt frisheid en elegantie uit vanaf de eerste slok en blijkt geschikt voor elke gelegenheid. De blend is gemaakt van druiven van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier en vervolgens rust de fles ongeveer 48 maanden op zijn eigen gist. De kleur is goudgeel met heldere reflecties en presenteert zich in het glas met een fijne en aanhoudende pareling, de vrijgekomen aroma's onthullen tonen van knapperig wit vruchtvlees, citrusvruchten en gedroogd fruit. De smaak is complex maar direct, smakelijk, mineraal en met een lange afdronk
De Champagne Brut Nature van Ayala is het heldere gezicht van puurheid, de cuvée gemaakt om de vibrante frisheid van een strakke slok te benadrukken. De afwezigheid van dosage vereist een strenge selectie van de beste druiven, de meest rijpe en aromatische, afkomstig van bijzonder gewaardeerde percelen van het domein. Het is een cuvée die de verfijnde elegantie van Chardonnay, de strenge structuur van Pinot Noir en de fruitige aangenaamheid van Meunier verenigt. De harmonieuze delicatesse van de aroma's van druiven van superieure kwaliteit, vakkundig gevinifieerd met het grootste respect voor de grondstof, stelt ons in staat om de buitengewone excellentie van een grote pas dosé te waarderen.
De Brut Nature is een Champagne van Ayala die voortkomt uit druiven van de beste percelen van het domein, gelegen in verschillende gebieden van de Champagne-regio: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry en Côte de Sézanne. Dit is een keuze die is gemaakt met de nadruk op de volledige en rijke rijpheid van het fruit, onmisbaar voor het maken van een grote brut.natuur. Tijdens de oogstoperaties wordt elke individuele wijngaard apart gevinifieerd. De beste trossen worden onderworpen aan een zachte persing en de most fermenteert in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na enkele maanden van veroudering worden de basiswijnen samengevoegd om de definitieve cuvée te creëren. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Méthode Champenoise, met een minimale rijping op de gist in de kelders van het Huis gedurende minimaal 4 jaar.
De Champagne Brut Nature van Maison Ayala is een label dat is gewijd aan liefhebbers die op zoek zijn naar een slok van heldere essentie, precies en lineair, die niets toegeeft aan gemakkelijke genoegens. Het is een fles met een verfijnde charme, ideaal om te proeven met zeevruchten, rauwe vis, sushi, sashimi, kaviaar of met een pasta met zee-egels. Bij het zien presenteert het zich in een heldere gouden kleur met schitterende reflecties en een fijne, zeer persistente mousse. Het bouquet is verfijnd en fijn, met geuren van limoen, citruszeste, grapefruit, cedrus, bloemige nuances, aroma's van Granny Smith-appel en perzik.wit. De smaak is helder en zoutachtig, met een verticale lengte, die leidt naar een finale van grote minerale frisheid.