Ayala
Maison Ayala is een van de meest geliefde onder de grote Champagne-liefhebbers, die de cuvées waarderen die gericht zijn op zuiverheid en verfijnde expressieve frisheid. Het hoofdkantoor is gevestigd in Aÿ, op enkele kilometers van Epernay, in het hart van een van de meest prestigieuze gebieden van de hele regio. Het werd in 1860 opgericht door Edmond de Ayala, die vanaf het begin zijn innovatieve geest heeft getoond. In 1865 bracht hij de droge versie van zijn Champagne op de markt, waarbij hij de suikerdosering drastisch verlaagde om een purer wijn te creëren die in lijn was met de nieuwe eisen van een snel evoluerende markt. In 1882 was Ayala een van de maisons die het Syndicat des Grandes Marques oprichtten, dat later de Union Des Maisons de Champagne zou worden. Het succes was zeer snel en in de jaren '20 was Ayala een van de belangrijkste producenten.
Ayala heeft de allure van die tijd tot op de dag van vandaag weten te behouden en in 2007 heeft het een nieuwe, modernere en efficiëntere kelder gebouwd, die het mogelijk maakte om de kwaliteitsnormen nog verder te verhogen.van de productie. Het Huis, een trouwe uitdrukking van het gebied van Aÿ, is altijd verbonden geweest met de druivensoort Chardonnay, die de fundamentele basis vormt van zijn assemblages en de stijl van verfijning en elegantie kenmerkt. Het domein beheert kostbare percelen in meer dan 70 cru's van de regio, gelegen in de meest prestigieuze gebieden van de Montagne de Reims, de Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux, Vitry-le-François, in de Grand Cru's van Chouilly, Oger en in de Vallée de la Marne.
Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd om de bijzondere kenmerken ervan te benadrukken. De buitengewone rijkdom van het mozaïek van wijngaarden van het Huis maakt het mogelijk om te rekenen op een zeer ruime keuze aan vins clairs, zodat er altijd evenwichtige en harmonieuze assemblages kunnen worden gecreëerd. Ayala kan ook rekenen op een eeuwenoude savoir-faire. Een schat aan kennis en ervaring die nog steeds alle kelderkeuzes begeleidt, bij de vinificatie en rijping. Het Huis Ayala biedt een breed scala aan etiketten, die als rode draad een zoektocht naar verfijning, frisheid enabsolute elegantie. Het zijn lineaire en verticale Champagnes, diep en gespannen, gevinifieerd en gerijpt in staal, met een lage dosering en een lange rijping op de gisten in de kelders van het Huis.
Maison Ayala is een van de meest geliefde onder de grote Champagne-liefhebbers, die de cuvées waarderen die gericht zijn op zuiverheid en verfijnde expressieve frisheid. Het hoofdkantoor is gevestigd in Aÿ, op enkele kilometers van Epernay, in het hart van een van de meest prestigieuze gebieden van de hele regio. Het werd in 1860 opgericht door Edmond de Ayala, die vanaf het begin zijn innovatieve geest heeft getoond. In 1865 bracht hij de droge versie van zijn Champagne op de markt, waarbij hij de suikerdosering drastisch verlaagde om een purer wijn te creëren die in lijn was met de nieuwe eisen van een snel evoluerende markt. In 1882 was Ayala een van de maisons die het Syndicat des Grandes Marques oprichtten, dat later de Union Des Maisons de Champagne zou worden. Het succes was zeer snel en in de jaren '20 was Ayala een van de belangrijkste producenten.
Ayala heeft de allure van die tijd tot op de dag van vandaag weten te behouden en in 2007 heeft het een nieuwe, modernere en efficiëntere kelder gebouwd, die het mogelijk maakte om de kwaliteitsnormen nog verder te verhogen.van de productie. Het Huis, een trouwe uitdrukking van het gebied van Aÿ, is altijd verbonden geweest met de druivensoort Chardonnay, die de fundamentele basis vormt van zijn assemblages en de stijl van verfijning en elegantie kenmerkt. Het domein beheert kostbare percelen in meer dan 70 cru's van de regio, gelegen in de meest prestigieuze gebieden van de Montagne de Reims, de Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux, Vitry-le-François, in de Grand Cru's van Chouilly, Oger en in de Vallée de la Marne.
Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd om de bijzondere kenmerken ervan te benadrukken. De buitengewone rijkdom van het mozaïek van wijngaarden van het Huis maakt het mogelijk om te rekenen op een zeer ruime keuze aan vins clairs, zodat er altijd evenwichtige en harmonieuze assemblages kunnen worden gecreëerd. Ayala kan ook rekenen op een eeuwenoude savoir-faire. Een schat aan kennis en ervaring die nog steeds alle kelderkeuzes begeleidt, bij de vinificatie en rijping. Het Huis Ayala biedt een breed scala aan etiketten, die als rode draad een zoektocht naar verfijning, frisheid enabsolute elegantie. Het zijn lineaire en verticale Champagnes, diep en gespannen, gevinifieerd en gerijpt in staal, met een lage dosering en een lange rijping op de gisten in de kelders van het Huis.
