Champagne Brut Nature 'Ballade of the Villages' Charles Dufour 2004

De Champagne ‘Ballade of the Villages’ Brut Nature van vigneron Charles Dufour is een millesimato Champagne met een diepe charme, het resultaat van een blend van Pinot Noir en Pinot Blanc die in het gebied van de Aube zijn geteeld. Het is een etiket dat ‘met vier handen’ is gemaakt, aangezien de vinificatie van de basiswijn en de tirage zijn uitgevoerd door Robert Dufour, de vader van Charles, terwijl het juist Charles was die na 17 lange jaren op de gist het degorgement en de daaropvolgende non-dosering als Brut Nature heeft uitgevoerd.

De ‘Ballade of the Villages’ Champagne Brut Nature Charles Dufour is afkomstig van een assemblage van Pinot Noir en Pinot Blanc druiven uit verschillende dorpen van de Côte des Bar. In het bijzonder komt de Pinot Noir uit de gemeenten Landreville, Chervey en Neuville-sur-Seine, terwijl de Pinot Blanc afkomstig is van de lieu-dit ‘Le Champ du Clos’ van het dorp Celles-sur-Ouce. In de kelder worden de trossen gevinifieerd door middel van een zachte persing en de daaropvolgende spontane alcoholische fermentatie van de most in eikenhouten vaten. Na enkele maanden van rust wordt de basiswijn vervolgens gebotteld met de toevoeging van liqueur d’expedition voor de tweede fermentatie volgens de Champenoise Methode, geassocieerd met meer dan 200 maanden rijping op de gist in de fles. De verwerking eindigt met de degorgement operatie en de daaropvolgende bijvulling van de flessen met dezelfde wijn, zonder enige dosering.

De Champagne Brut Nature ‘Ballade of the Villages’ van Charles Dufour valt onmiddellijk op door zijn heldere gouden gele kleur en de elegante perlage. Het aromatische bouquet roept complexe geuren op van tropisch fruit, bloemen, honing en gedroogd fruit, verrijkt met hints van boisé en heldere minerale tonen die bijna marien zijn. In de mond is het breed en romig, fris en smaakvol, met een diepe progressie van lange smaakpersistentie.