Charles Dufour
Maison Charles Dufour is een familiebedrijf dat een assortiment Champagne produceert, zorgvuldig vervaardigd met ambachtelijke aandacht, met als doel etiketten aan te bieden die het authentieke en oprechte gezicht van de terroir van oorsprong kunnen uitdrukken. Het landgoed ligt in het hart van de Côte des Bar, waar het ongeveer 15 hectare wijngaarden cultiveert, verdeeld over talrijke percelen, gelegen in de gemeenten Landreville, Essoyes en Celles-sur-Ource. Het gezicht van de kelder veranderde rond het midden van de jaren 2000, toen Charles Dufour begon te zorgen voor het familiebezit. De komst van een nieuwe generatie bracht onmiddellijk een frisse wind van vernieuwing. Herbiciden en alle chemische stoffen voor de behandelingen in de wijngaard zijn verboden.
Zo begon het pad van de conversie van het hele Domaine naar biologische landbouw met alleen het gebruik van zwavel, koper en natuurlijke biodynamische preparaten. In 2010 ontving de Maison de certificering van Écocert als bewijs van een inzet voor duurzaamheid en milieubescherming. Het landgoed bevindt zich in het zuidelijkste deel van de Appellation Champagne, gekenmerkt door bodems van kalk-kleimergel en een vrij mild microklimaat. Deze bijzondere omstandigheden zijn zeer geschikt voor de teelt van Pinot Noir, die spanning, frisheid en structuur weet te combineren met rijke en rijpe aroma's. Toch ontbreken er geen wijngaarden van Chardonnay en enkele percelen van Pinot Blanc, die in andere delen van de Champagne bijna volledig zijn verdwenen.
De Champagnes van Charles Dufour weerspiegelen de typische aanpak van de vignerons, die gewend zijn om persoonlijk alle werkzaamheden in de wijngaard te volgen, die nog talrijker zijn geworden door het biologische beheer, evenals alle kelderpraktijken, die worden uitgevoerd volgens dezelfde filosofie van respect voor de grondstof om wijnen van kristalheldere zuiverheid te verkrijgen. Uiteraard vinden de fermentaties plaats per perceel, afzonderlijk voor elke wijngaard en druivensoort. Pas na enkele maanden rijping wordt overgegaan tot het maken van de uiteindelijke assemblages. De etiketten weerspiegelen de nauwgezette aanpak, die het mogelijk maakt de persoonlijkheid van deprachtige terroir van Celles-sur-Ource te waarderen en te benadrukken.
Maison Charles Dufour is een familiebedrijf dat een assortiment Champagne produceert, zorgvuldig vervaardigd met ambachtelijke aandacht, met als doel etiketten aan te bieden die het authentieke en oprechte gezicht van de terroir van oorsprong kunnen uitdrukken. Het landgoed ligt in het hart van de Côte des Bar, waar het ongeveer 15 hectare wijngaarden cultiveert, verdeeld over talrijke percelen, gelegen in de gemeenten Landreville, Essoyes en Celles-sur-Ource. Het gezicht van de kelder veranderde rond het midden van de jaren 2000, toen Charles Dufour begon te zorgen voor het familiebezit. De komst van een nieuwe generatie bracht onmiddellijk een frisse wind van vernieuwing. Herbiciden en alle chemische stoffen voor de behandelingen in de wijngaard zijn verboden.
Zo begon het pad van de conversie van het hele Domaine naar biologische landbouw met alleen het gebruik van zwavel, koper en natuurlijke biodynamische preparaten. In 2010 ontving de Maison de certificering van Écocert als bewijs van een inzet voor duurzaamheid en milieubescherming. Het landgoed bevindt zich in het zuidelijkste deel van de Appellation Champagne, gekenmerkt door bodems van kalk-kleimergel en een vrij mild microklimaat. Deze bijzondere omstandigheden zijn zeer geschikt voor de teelt van Pinot Noir, die spanning, frisheid en structuur weet te combineren met rijke en rijpe aroma's. Toch ontbreken er geen wijngaarden van Chardonnay en enkele percelen van Pinot Blanc, die in andere delen van de Champagne bijna volledig zijn verdwenen.
De Champagnes van Charles Dufour weerspiegelen de typische aanpak van de vignerons, die gewend zijn om persoonlijk alle werkzaamheden in de wijngaard te volgen, die nog talrijker zijn geworden door het biologische beheer, evenals alle kelderpraktijken, die worden uitgevoerd volgens dezelfde filosofie van respect voor de grondstof om wijnen van kristalheldere zuiverheid te verkrijgen. Uiteraard vinden de fermentaties plaats per perceel, afzonderlijk voor elke wijngaard en druivensoort. Pas na enkele maanden rijping wordt overgegaan tot het maken van de uiteindelijke assemblages. De etiketten weerspiegelen de nauwgezette aanpak, die het mogelijk maakt de persoonlijkheid van deprachtige terroir van Celles-sur-Ource te waarderen en te benadrukken.
