Champagne Brut Nature Blanc de Blancs 'Eveil' V&G Dupont
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden
Favorieten van Callmewine"Eveil" Blanc de Blancs is een Champagne Brut Nature gemaakt van alleen Chardonnay-druiven van oude wijnstokken van Coteaux du Petit Morin en Coteaux du Sézannais. Het blijft minimaal 3 jaar in contact met de gist in de fles, wat resulteert in een romig en droog lichaam, met een bloemige en citrusachtige toets, en een mooie jodium- en zoute afdronk.
De Champagne Brut Nature Blanc de Blancs “Eveil” van Maison V&G Dupont maakt deel uit van een assortiment etiketten dat uitsluitend is gemaakt van druiven van de beste percelen van het bezit, die elk jaar worden geselecteerd op basis van de kwaliteit en het aromatische potentieel van de geproduceerde druiven. Het vertegenwoordigt het eindpunt van een pad van kennis en waardering van het landgoed, gericht op het benadrukken van de kenmerken van de terroir met minimale interventie in de kelder. Ook dankzij de keuze voor een dosering van nul, is het een champagne die een buitengewone puurheid en stilistische precisie uitdrukt, die bijzonder wordt gewaardeerd door de meest veeleisende liefhebbers.
Brut Nature Blanc de Blancs “Eveil” is een Champagne gemaakt door een familiebedrijf, dat met passie en liefde voor zijn land werkt. V&G Dupont is een landgoed dat met het grootste respect voor het milieu wordt beheerd en in 2020 is begonnen met de omschakeling naar biologische landbouw. Het bezit strekt zich in totaal uit over 5 hectare, verdeeld over vele percelen van uitstekende kwaliteitsniveaus. De Chardonnay-druiven komen van oude wijnstokken gelegen in de gebieden van Allemant in de Côteaux du Sézannais, en Vert-Toulon in de Côteaux du Petit Morin, die de meest waardevolle kern van het landgoed vertegenwoordigen. Aan het einde van de oogst wordt elke perceel afzonderlijk gevinifieerd. Pas na enkele maanden van veroudering worden de basiswijnen samengevoegd om de cuvée te maken. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Methode Champenoise met een sur lattes rust van minstens 30 maanden.
Champagne Brut Nature Blanc de Blancs “Eveil”, geproduceerd door V&G Dupont, is een van de meest interessante flessen van dit kleine huis met een ambachtelijk karakter, dat etiketten van uitstekende kwaliteit produceert, die de terroir van herkomst goed illustreren. In het glas heeft het een mooie heldere strogele kleur met gouden reflecties. De pareling, zeer fijn en aanhoudend, brengt in de neus tonen van limeschil, grapefruit, geuren van witte bloemen, aroma's van wit vruchtvlees, hints van pain brioche en jodiumachtige nuances. Romig en aangenaam fruitig, verovert het het palet met een rijpe vrucht, die leidt naar een finale.zoutachtig en zeer fris. Geweldig om te proeven tijdens het aperitief, met zeevruchten of vis met een delicate smaak.