Champagne Brut Nature Blanc de Blancs 'Vieilles Vignes' Francis Boulard 2011

De Brut Nature Blanc de Blancs Vieilles Vignes van Francis Boulard is een Champagne geproduceerd in het gebied van de Montagne de Reims met pure Chardonnay-druiven. Het is een perfect etiket voor wie op zoek is naar een Champagne elegant en verfijnd, die in staat is om op volle en rijpe wijze de beste kenmerken van een grote Chardonnay uit te drukken. De rijping op de gisten van 24 maanden maakt het mogelijk om de bloemige en fruitige variëteit te behouden, met zachte en fascinerende nuances van tertiaire evolutie. De minerale en zoute frisheid creëert een perfecte balans, waardoor de slok een romige en omhullende smaakharmonie krijgt.

De Champagne Brut Nature Blanc de Blancs Vieilles Vignes komt voort uit een klein Maison met typisch familiale karakter, dat ondanks de recente oprichting kan rekenen op de ervaring van 6 generaties wijnbouwers. Francis Boulard bewerkt een landgoed van drie hectare wijngaarden volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw, zonder het gebruik van chemische stoffen. De percelen bevinden zich vooral in de gemeente Cormicy, in het gebied dat bekend staat als "La Petite Montagne de Reims". De bedrijfsfilosofie is gericht op het produceren van Champagne in de grote traditie, waarbij geprobeerd wordt om de kenmerken van de terroir maximaal te waarderen, bijzonder benadrukt door de aanwezigheid van oude wijnstokken, die met hun diepe wortels een onlosmakelijke band met de bodem vormen.

De Blanc de Blancs Brut Nature Vieilles Vignes Champagne die de kenmerken van de Chardonnay van Cormicy goed naar voren brengt, intens, rijk en elegant. De druiven komen van de percelen Le Murtet, die een bodem heeft met een goede aanwezigheid van zand. Na een zeer zachte persing wordt het most spontaan gefermenteerd met inheemse gisten in eikenhouten vaten. De basiswijnen rijpen ongeveer anderhalf jaar in hout, met periodieke batonnage en de uitvoering van de malolactische fermentatie. De cuvée wordt samengesteld met de vins clairs van het oogstjaar waaraan 30% reservewijnen wordt toegevoegd. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, met een sur lattes rust van ongeveer 24 maanden. In het glas heeft het een goudgeel strogeel, doorkruist door een fijne en aanhoudende pareling. Het bouquet biedt verfijnde bloemige geuren, aroma's van citrusvruchten, rijp fruit, nuances van pain brioche en patisserie. De smaak is rijk, met een delicate fruitigheid en een frisse en zoute afdronk. Het is een ideaal Champagne om te proeven bij delicate visgerechten.