Boulard Francis
De werkzaamheden in de wijngaard volgen de maankalender, met korte snoeiwerkzaamheden om weinig trossen per plant te verkrijgen, maar van uitstekende kwaliteit. De gronden worden licht bewerkt, zowel in de herfst als in het voorjaar en vervolgens natuurlijk begroeid om de biodiversiteit tussen de rijen te bevorderen en bodemerosie te voorkomen. De oogsten vinden plaats bij volledige rijpheid van de druiven en de vinificaties vinden plaats per perceel, om de kenmerken van elke terroir te waarderen en een breed scala aan keuzes te hebben bij het creëren van de cuvées. De druiven worden voorzichtig geperst en de Petite Montagne de Reims, in Hameau de Belval in de Vallée de la Marne, in Cuchery, Cauroy-lès-Hermonville en in de beroemde Grand Cru van Mailly in de Montagne de Reims. Sinds 2001 worden veel wijngaarden beheerd volgens de biologische principes, zonder gebruik van herbiciden of chemische behandelingen. Tegenwoordig is het domein Ecocert-gecertificeerd en de teelt gebeurt ook volgens de praktijken van de biodynamica, met volledig respect voor het milieu en het algemene ecosysteem, om gezonde en authentieke druiven te kunnen produceren.
De werkzaamheden in de wijngaard volgen de maankalender, met korte snoeiwerkzaamheden om weinig trossen per plant te verkrijgen, maar van uitstekende kwaliteit. De gronden worden licht bewerkt, zowel in de herfst als in het voorjaar en vervolgens natuurlijk begroeid om de biodiversiteit tussen de rijen te bevorderen en bodemerosie te voorkomen. De oogsten vinden plaats bij volledige rijpheid van de druiven en de vinificaties vinden plaats per perceel, om de kenmerken van elke terroir te waarderen en een breed scala aan keuzes te hebben bij het creëren van de cuvées. De druiven worden voorzichtig geperst en de fermentaties worden spontaan opgestart met alleen het gebruik van gisten in vaten van 20 hectoliter, in demi-muid van 500 en 600 liter en in gebruikte barriques. De basiswijnen ondergaan malolactische fermentatie en worden op de gisten gerijpt met bâtonnage, voordat ze opnieuw in de fles worden vergist.
De werkzaamheden in de wijngaard volgen de maankalender, met korte snoeiwerkzaamheden om weinig trossen per plant te verkrijgen, maar van uitstekende kwaliteit. De gronden worden licht bewerkt, zowel in de herfst als in het voorjaar en vervolgens natuurlijk begroeid om de biodiversiteit tussen de rijen te bevorderen en bodemerosie te voorkomen. De oogsten vinden plaats bij volledige rijpheid van de druiven en de vinificaties vinden plaats per perceel, om de kenmerken van elke terroir te waarderen en een breed scala aan keuzes te hebben bij het creëren van de cuvées. De druiven worden voorzichtig geperst en de Petite Montagne de Reims, in Hameau de Belval in de Vallée de la Marne, in Cuchery, Cauroy-lès-Hermonville en in de beroemde Grand Cru van Mailly in de Montagne de Reims. Sinds 2001 worden veel wijngaarden beheerd volgens de biologische principes, zonder gebruik van herbiciden of chemische behandelingen. Tegenwoordig is het domein Ecocert-gecertificeerd en de teelt gebeurt ook volgens de praktijken van de biodynamica, met volledig respect voor het milieu en het algemene ecosysteem, om gezonde en authentieke druiven te kunnen produceren.
De werkzaamheden in de wijngaard volgen de maankalender, met korte snoeiwerkzaamheden om weinig trossen per plant te verkrijgen, maar van uitstekende kwaliteit. De gronden worden licht bewerkt, zowel in de herfst als in het voorjaar en vervolgens natuurlijk begroeid om de biodiversiteit tussen de rijen te bevorderen en bodemerosie te voorkomen. De oogsten vinden plaats bij volledige rijpheid van de druiven en de vinificaties vinden plaats per perceel, om de kenmerken van elke terroir te waarderen en een breed scala aan keuzes te hebben bij het creëren van de cuvées. De druiven worden voorzichtig geperst en de fermentaties worden spontaan opgestart met alleen het gebruik van gisten in vaten van 20 hectoliter, in demi-muid van 500 en 600 liter en in gebruikte barriques. De basiswijnen ondergaan malolactische fermentatie en worden op de gisten gerijpt met bâtonnage, voordat ze opnieuw in de fles worden vergist.
