Champagne Brut Nature Blanc de Noirs 'Largillier' Jerome Coessens

De Champagne Brut Nature Blanc de Noirs “Largillier” van Jerome Coessens is een Pinot Noir die groeit in het gebied van de Côte des Bar, de meest zuidelijke regio van de Appellation Champagne. Dankzij de nul dosage, drukt het de diepe rijkdom en de frisse helderheid uit die typisch zijn voor de Pinot Noir uit de Aube. Het is een Champagne gemaakt door een vigneron, die een kleine wijngaard bewerkt en weinig flessen produceert voor liefhebbers, die, zoals de “Largillier”, weten te veroveren met het strenge en intense profiel, rijk aan aroma's van kleine bosvruchten, citrusvruchten, broodkorst en heldere minerale sensaties. Droog en verticaal, het is een geweldige gastronomische Champagne.

De Brut Nature “Largillier” is een Champagne Blanc de Noirs, het resultaat van het gepassioneerde werk van een vigneron, die een perceel van ongeveer anderhalve hectare Pinot Noir in Ville-sur-Arce bewerkt. Jerome Coessens komt uit een familie van wijnmakers en in 2006 heeft hij zijn droom verwezenlijkt om zijn eigen Maison te creëren, met de specifieke bedoeling om een beperkt aantal flessen van hoge kwaliteit te produceren. De maniakale zorg voor de wijngaard

is het centrum van alle activiteiten van Jerome, met de wetenschap dat een kleine productie van uitmuntendheid alleen kan voortkomen uit gezonde en perfect rijpe trossen. Het nauwkeurige werk in de kelder en lange rijpingen op de gist maken het mogelijk om Champagne te verkrijgen met een sterke persoonlijkheid, die het beste de kenmerken van het gebied van de Côte de Bar uitdrukt.

De Brut Nature Blanc de Noirs “Largillier” van Jerome Coessens is een Champagne die voortkomt uit een wijngaard die is beplant op bijzonder geschikte gronden, gekenmerkt door bodems die voornamelijk bestaan uit kalkstenen en klei rijk aan fossielen, die teruggaan tot de Kimmeridgium-periode. Aan het einde van de oogst worden de Pinot Noir-druiven wit gevinifieerd en vindt de tweede fermentatie plaats in de fles volgens de Champenoise-methode, met een rijping op de gist van minstens 36 maanden. De Champagne heeft een lichtgele kleur met een fijne en continue mousse. In de neus komt het met een bouquet dat wordt gekenmerkt door aroma's van citrusvruchten, kleine bosvruchten, witte bloemen, broodkorst, licht geroosterde tonen

en van gedroogd fruit. De smaak is lang, aromatisch intens, zoutig en verticaal, en raakt de smaakspanning en de rechte minerale frisheid.