Champagne Brut Nature 'Chloé' Vincent Couche

De Champagne Nature "Chloé" van Vincent Couche is een ander buitengewoon hoofdstuk geschreven door deze dynamische wijnmaker, om te ontdekken en opnieuw te ervaren. Als de wijn ook passies en emotionele sensaties moet overbrengen, dan is dit zeker een woordvoerder.

De productiekeuze van de wijnmakerij is historisch verbonden met de Pinot Noir, verbouwd in Buxeuil op kalkhoudende, mergelachtige en kleiachtige grond; maar, na de suggestie van Claude Bourguignon, zijn er ook 3 hectare eigendom aan Chardonnay aangeplant, deze keer op zeer gipsachtige gronden en gelegen nabij Montgueux. De teelt is gecertificeerd biologisch en biodynamisch en de werkzaamheden, zowel in de wijngaard als in de kelder, zijn zo min mogelijk ingrijpend. De druiven worden strikt per perceel gevinifieerd en de alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats, alleen met inheemse gisten, voor 50% in houten vaten en 50% in staal. De assemblage omvat het gebruik van 3 vins de réserve van verschillende jaargangen en er wordt nooit sulfiet toegevoegd. Na de herfermentatie in de fles, rust de Champagne minimaal 24 maanden op de gisten en er vindt geen dosering plaats.dosering.

De Champagne Brut Nature "Chloé" heeft een strogele kleur met gouden reflecties en fijne pareling. In de neus komen jodiumachtige minerale sensaties, rood fruit, kruidige en bijna verfrissende tonen naar voren. Op de tong is het breed, gespannen, maar met de eigenschap om frisheid en zoutheid te benadrukken. Durf iets hogere serveertemperaturen te gebruiken dan gemiddeld. Stil en onverbeterlijke verleiding.