Champagne Brut Nature Grand Cru 'L'Ascendant' Mouzon Leroux
AmbachtelijkDe Champagne “L’Ascendant” is een Brut Nature van de Grand Cru van Verzy, geboren uit een cuvée die verschillende jaargangen van de reservewijn l’Atavique omvat, gerijpt volgens de Metodo Solera, en uiteindelijk minimaal 40 maanden op de gist in de fles verfijnd. Het drukt zich uit met rijkdom en complexiteit in aroma's van amandelen, aromatische kruiden, brioche en in een frisse, levendige en minerale slok.
De Champagne Extra Brut Grand Cru “L’Ascendant” van Mouzon Leroux is een cuvée van Pinot Noir en Chardonnay die is ontstaan in het prestigieuze gebied van de Grand Cru van Verzy. Het gebruik van reservewijnen van het label “Atavique”, gerijpt volgens de Solera-methode, maakt de Champagne bijzonder complex en rijp, met rijke en intense aroma’s. De lange rijping op de gisten draagt bij aan het accentueren van de evolutionaire noten van de wijn, wat een aromatische nuance oplevert die aroma’s van gedroogd fruit, banket en rijp fruit uitdrukt, ondersteund door een slok van aangename frisheid.
“L’Ascendant” is een Champagne Extra Brut Grand Cru gemaakt door een kleine Maison met een familiair karakter, die grote Champagne produceert. Sinds 1776 verbouwt de familie Mouzon Leroux wijngaarden in Champagne en beheert vandaag de dag iets meer dan 7 hectare verdeeld over een vijftigtal kleine perceeltjes, voornamelijk beplant met Chardonnay en Pinot Noir, maar ook met andere in Champagne toegestane druivensoorten: Arbanne, Petit Meslier, Pinot Gris, Pinot Blanc en Meunier. De Grand Crus van Verzy bevindt zich in een
geprivilegieerde grenspositie, tussen het oosten gedomineerd door Chardonnay en het westen door Pinot Noir. Deze bijzondere microklimaatconditie maakt het mogelijk om druiven van de twee belangrijkste druivensoorten van absolute kwaliteit te verkrijgen, essentieel voor het creëren van grote Champagne. De wijngaarden worden in biodynamische regime beheerd met als doel de ware aard van het terroir op een oprechte en authentieke manier tot uitdrukking te brengen.De Extra Brut Grand Cru “L’Ascendant” van Mouzon Leroux is een intense Champagne, die de charme van de wijnen uit Verzy goed uitdrukt. De fermentatie vindt plaats in eiken vaten met inheemse gisten en de vins clairs rusten gedurende 6 maanden en ondergaan ook de malolactische fermentatie voordat ze definitief worden samengevoegd met de reservewijnen, bewaard in de kelders van de Maison volgens de Solera-methode. De herfermentatie in de fles vindt plaats volgens de Champenoise-methode met een sur lattes-periode van minstens 40 maanden voor de dégorgement. De Champagne komt in het glas met een lichtgele kleur, met een fijne en continue pareling. De aroma’s doen denken aan rijp geel fruit, de schil
van citrusvruchten, geroosterd gedroogd fruit, banket, vanille en zachte specerijen. De slok is breed, rijk en vol aroma’s, met een harmonieuze ontwikkeling, en een waardevolle bijdrage van frisheid en mineraliteit.