Champagne Brut Nature 'Les Revers' Clandestin 2020
Ambachtelijk
Zeldzame wijnen"Les Revers" is een Champagne Blanc de Blancs zonder dosage uit de Aube, afkomstig van een klein perceel met naar het noorden gerichte hellingen. Noten van gedroogd fruit, citrus, banketbakkersroom en bloemige herinneringen verspreiden zich vanuit een brede, strakke en verticale structuur met een enorme minerale frisheid.
De Champagne Brut Nature “Les Revers” Clandestin is een van de meest prestigieuze etiketten van dit Maison in de Côte des Bar met een typisch ambachtelijk karakter. De filosofie van het domein is gericht op de waardering van individuele percelen met specifieke kenmerken, met de bedoeling om de excellentie ervan te benadrukken door middel van zeer zorgvuldige vinificaties en rijpingen. De nauwgezette aandacht in de wijngaard en in de kelder stelt ons in staat om de meest veeleisende liefhebbers uitzonderlijke elegantie in Champagne aan te bieden. De keuze voor een dosering van nul garandeert een absolute eerbiediging van de integriteit van de vrucht en de variëteitseigenschappen van de druiven.
“Les Revers” Champagne Brut Nature Clandestin komt uit een Maison van Recoltant Manipulant die zich in het hart van de Aube-regio bevindt, de meest zuidelijke van de Appellation Champagne. Het domein is opgericht met de wens om de kenmerken van enkele terroirs die eigendom zijn van het beroemde Maison Vouette & Sorbée te waarderen en in de schijnwerpers te zetten. Het beheer van de wijngaardenhet is geïnspireerd door de principes van biologische landbouw, zonder het gebruik van chemicaliën. De Chardonnay-wijngaarden bevinden zich in de buurt van Buxières-sur-Arce, op zachte heuvels die naar het noorden zijn gericht. De bodems bestaan voornamelijk uit klei-achtige mergel, bijzonder geschikt voor de wijnbouw. Het klimaat is iets milder dan in de gebieden verder naar het noorden van de Côte des Blancs en de Montagne de Reims, en altijd zeer winderig. Aan het einde van de oogst worden de trossen voorzichtig geperst en fermenteert de most in alle spontaniteit met alleen inheemse gisten in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Méthode Champenoise met een sur lattes-rust van minimaal 24 maanden
De Champagne Brut Nature “Les Revers” van Maison Clandestin is de uitdrukking van absolute puurheid, die het intense karakter van de Chardonnay van de Côte des Bar benadrukt. Een fles gewijd aan degenen die de voorkeur geven aan wijnen met een strak en verticaal profiel, helder en diep. In het glas presenteert het zich met een heldere, lichtgele kleur, met een pareling.fijn en continu. Het bouquet biedt aroma's van rijpe citrusvruchten, citroenschil, delicate bloemige hints, aroma's van rijp geel fruit, gedroogd fruit, zachte specerijen en kleine gebakjes. De lange en complexe smaak leidt naar een harmonieuze, zeer frisse en zoute afdronk.