Clandestin
Champagne Clandestin is een Maison die een perfecte synthese vertegenwoordigt tussen twee grote Franse wijngebieden: Bourgondië en Champagne. De oprichter, Benoît Doussot, heeft deze originele en interessante realiteit gecreëerd door de beste kenmerken van zijn geboorteland te combineren met die van zijn adoptiegebied. Een ambitieus project, dat voortkomt uit de ontmoeting tussen Benoît en Bertrand Gautherot, eigenaar van Vouette & Sorbée, die enkele wijngaarden in Côte des Bar had die niet werden gebruikt voor het maken van de cuvées van het prestigieuze Maison. Twee verschillende culturen, maar verenigd door een grote kennis van de wijnwereld en de wens om alleen naar uitmuntendheid te streven, door middel van de authentieke expressie van de terroir.
Het gebied van Champagne omvat verschillende gebieden: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs en Côte des Bar. Het ligt aan de noordgrens van de wijnbouw op een breedtegraad tussen de 48° en 49,5°. Het klimaat wordt beïnvloed door een dubbele regeling, continentaal en oceanisch. Het continentale karakter komt tot uiting in goed gedefinieerde seizoenen, met een afwisseling van koude winters en warme zomers. De oceanische invloed garandeert daarentegen een goede neerslag en milde briesjes, die het klimaat verzachten. De bodems zijn voornamelijk kalkachtig van aard, ontstaan door sedimentatie in mariene bodems. Hun samenstelling varieert van gebied tot gebied, met aanwezigheid van kalksteen en gips die aan de oppervlakte komen in Côte des Blancs, van diepe gipsbanken in Reims en van gemengde bodems van kalksteen, slib en klei in Vallée de la Marne. Het Champagne Clandestin-landgoed bevindt zich in het gebied van Côte des Bar, het meest zuidelijke deel van de Champagne-regio, gekenmerkt door een milder klimaat en bodems die bestaan uit kalk- en klei-marl, die meer lijken op de bodems van Bourgondië en bijzonder geschikt zijn voor de teelt van Pinot Noir.
Het eigendom kan rekenen op hoogwaardige percelen, die tot dan toe niet voldoende waren gewaardeerd vanwege hun als niet optimaal beschouwde blootstelling. De naam die voor de Maison is gekozen, komt voort uit de gewoonte om deze
percelen die als weinig geschikt worden beschouwd, bijna "clandestien" binnen een park van wijngaarden met prachtige zuidoostelijke exposities. Het zijn echter oude wijnstokken die van nature weinig trossen per plant produceren met een opmerkelijke concentratie en aromatische intensiteit. Het agronomisch beheer, gebaseerd op de principes van gecertificeerde biologische landbouw door Ecocert, maakt het mogelijk om gezonde en authentieke druiven te verkrijgen. De vinificatie vindt plaats met alleen inheemse gisten, met rijping in eiken vaten. De Champagnes worden niet gefilterd en worden gebotteld zonder dosage.Champagne Clandestin is een Maison die een perfecte synthese vertegenwoordigt tussen twee grote Franse wijngebieden: Bourgondië en Champagne. De oprichter, Benoît Doussot, heeft deze originele en interessante realiteit gecreëerd door de beste kenmerken van zijn geboorteland te combineren met die van zijn adoptiegebied. Een ambitieus project, dat voortkomt uit de ontmoeting tussen Benoît en Bertrand Gautherot, eigenaar van Vouette & Sorbée, die enkele wijngaarden in Côte des Bar had die niet werden gebruikt voor het maken van de cuvées van het prestigieuze Maison. Twee verschillende culturen, maar verenigd door een grote kennis van de wijnwereld en de wens om alleen naar uitmuntendheid te streven, door middel van de authentieke expressie van de terroir.
Het gebied van Champagne omvat verschillende gebieden: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs en Côte des Bar. Het ligt aan de noordgrens van de wijnbouw op een breedtegraad tussen de 48° en 49,5°. Het klimaat wordt beïnvloed door een dubbele regeling, continentaal en oceanisch. Het continentale karakter komt tot uiting in goed gedefinieerde seizoenen, met een afwisseling van koude winters en warme zomers. De oceanische invloed garandeert daarentegen een goede neerslag en milde briesjes, die het klimaat verzachten. De bodems zijn voornamelijk kalkachtig van aard, ontstaan door sedimentatie in mariene bodems. Hun samenstelling varieert van gebied tot gebied, met aanwezigheid van kalksteen en gips die aan de oppervlakte komen in Côte des Blancs, van diepe gipsbanken in Reims en van gemengde bodems van kalksteen, slib en klei in Vallée de la Marne. Het Champagne Clandestin-landgoed bevindt zich in het gebied van Côte des Bar, het meest zuidelijke deel van de Champagne-regio, gekenmerkt door een milder klimaat en bodems die bestaan uit kalk- en klei-marl, die meer lijken op de bodems van Bourgondië en bijzonder geschikt zijn voor de teelt van Pinot Noir.
Het eigendom kan rekenen op hoogwaardige percelen, die tot dan toe niet voldoende waren gewaardeerd vanwege hun als niet optimaal beschouwde blootstelling. De naam die voor de Maison is gekozen, komt voort uit de gewoonte om deze
percelen die als weinig geschikt worden beschouwd, bijna "clandestien" binnen een park van wijngaarden met prachtige zuidoostelijke exposities. Het zijn echter oude wijnstokken die van nature weinig trossen per plant produceren met een opmerkelijke concentratie en aromatische intensiteit. Het agronomisch beheer, gebaseerd op de principes van gecertificeerde biologische landbouw door Ecocert, maakt het mogelijk om gezonde en authentieke druiven te verkrijgen. De vinificatie vindt plaats met alleen inheemse gisten, met rijping in eiken vaten. De Champagnes worden niet gefilterd en worden gebotteld zonder dosage.
