Champagne Brut Nature Millesime Justin Maillard 2018
AmbachtelijkDe Champagne Brut Nature Millésime van Justin Maillard, geproduceerd met pure Pinot Noir-druiven, is levendig, fris en intens. Na een vinificatie met inheemse gisten en een rijping in staal, is het fruitig en citrusachtig, met hints van maraska, citroen en amandel. Te genieten bij elke maaltijd met visgerechten
De Champagne Justin Maillard Brut Nature Millesime wordt gekarakteriseerd als een verfijnde en minerale interpretatie van Pinot Noir uit de Côte des Bar. We zijn in Bar-sur-Seine, een gemeente die bekend staat om zijn markten sinds de XII eeuw, en die zich vandaag de dag heeft gevestigd als een van de meest geschikte gebieden in de Aube voor de teelt van Pinot Noir. De jonge Justin Maillard heeft hier in 2016 zijn project gestart met als doel pure en authentieke expressies van de druif en het terroir aan te bieden, altijd met een focus op elegantie.
De Brut Millesime Champagne Justin Maillard wordt geproduceerd met 100% Pinot Noir druiven die zijn geteeld zonder het gebruik van synthetische chemicaliën op kalkachtige bodems van kimmeridgische oorsprong. De trossen van de oogst worden wit gevinifieerd door middel van zachte persing en daaropvolgende spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks. Zodra het klaar is, wordt de basiswijn gebotteld met de toevoeging van liqueur de tirage voor de tweede fermentatie in de fles volgens de verfijnde Methode Champenoise, geassocieerd met meer dan 48 maanden rijping op . De mousserende wijn ondergaat uiteindelijk de dégorgement à la volée en wordt vervolgens aangevuld met dezelfde wijn, zonder dosage. Tijdens het hele proces worden invasieve bewerkingen zoals koude behandelingen, klaringen of toevoegingen van enzymen uitgesloten, terwijl de toevoegingen van sulfiet zeer laag zijn.
De Champagne Millesime Brut Nature van Justin Maillard heeft een strogele kleur met gouden tinten en verfijnde bubbels. Geuren van citroen, marasca en amandel beschrijven het aromatische palet samen met minerale hints en complexe tonen van kardemom en patisserie. Een intense en elegante slok, fris en fijn mineraal, met een blijvende citrusafsluiting.