Champagne Brut 'Nos Moments Carte Blanche' Maxime Blin
Biologisch en biodynamischChampagne Brut 'Nos Moments Carte Blanche' van Maxime Blin is een frisse en gastronomische mousserende wijn, geproduceerd met een klein percentage ‘reserve’ wijn. Gemaakt met een meerderheid van Pinot Meunier, zoekt het naar finesse en lichtheid als belangrijkste kenmerken. In de neus komen geurige citrusvruchten en frisse hints van witte bloemen naar voren. Fris, mineraal en elegant, het is een perfecte wijn voor elk moment van de maaltijd
De Champagne Brut ‘Nos Moments Carte Blanche’ van Récoltant Manipulant Maxime Blin is een Blanc de Noirs die in staat is om lichtheid en substantie te combineren, wat leidt tot een fascinerende combinatie. De oorsprong van het domein gaat terug tot de directe naoorlogse periode, toen het echtpaar Juliette en Robert Blin de eerste wijngaarden plantte in de omgeving van Trigny, een dorp in de Montagne de Reims. De activiteit werd vervolgens uitgebreid door de tweede generatie, vertegenwoordigd door Gilles, die met de hulp van zijn vrouw Madeleine de kwaliteit van de productie heeft verhoogd en de commerciële strategie heeft verfijnd. Sinds 2015 zijn Maxime Blin en zijn vrouw Claire verantwoordelijk voor het voortzetten van de familietraditie, geworteld in een innovatieve visie maar toch verankerd in de traditie.
De Champagne Maxime Blin ‘Nos Moments Carte Blanche’ Brut is ontstaan uit een blend van Meunier-druiven (80%) en Pinot Noir (20%) afkomstig uit het gebied van Trigny, geteeld volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw. De planten zijn geworteld in zandige en klei-kalkhoudende bodems die naar het zuiden en zuidoosten zijn gericht. Na de oogst worden de trossen gevinifieerd in wit door zachte persing met Coquard-pers en daaropvolgende alcoholische fermentatie van de most in thermoregulierte roestvrijstalen tanks. Na de volledige uitvoering van de malolactische fermentatie en een korte rijpingsperiode, wordt de jaargangwijn aangevuld met 30% van vins de réserve. Vervolgens volgt de tweede gisting in de fles volgens de Méthode Champenoise, geassocieerd met ongeveer 36 maanden rust op de gist voordat de dégorgement en daaropvolgende dosage als Extra Brut, met 4 g/l restsuikers.
De Champagne ‘Nos Moments Carte Blanche’ Brut van het huis Maxime Blin heeft een heldere strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels. In de neus afwisselende sensaties van rode en witte vruchten met nuances van aromatische kruiden en bloemen. In de mond is het dynamisch en gebalanceerd, fris en smaakvol, met een lange afdronk.
van landbouw Italië of EU