Champagne Brut 'Vintage' Dom Pérignon 2009

De Champagne Brut ‘Vintage’ Dom Pérignon is waarschijnlijk de beroemdste bubbels ter wereld, een uiterst prestigieuze label dat een internationaal referentiepunt is geworden, synoniem voor luxe en Franse excellentie. Zijn naam roept de mythische en legendarische benedictijnse monnik uit de 17e eeuw op, aan wie de traditie de uitvinding van Champagne toeschrijft en die nog steeds wordt geproduceerd in de historische benedictijnenabdij van Hautvillers.

De moderne geschiedenis van de ‘Vintage’ Dom Pérignon Champagne begon in 1936, toen Robert-Jean de Vogue, voorzitter van het huis Moet & Chandon, besloot een fles te creëren die ongeëvenaard was, door de beste reserves van de oogst van 1921 te selecteren. Sindsdien is de Dom Pérignon altijd een Champagne Millesimato die uitsluitend in de beste jaren wordt geproduceerd. De productie wordt tegenwoordig gevolgd en geleid, van de oogst tot de commercialisering, door de chef de cave Richard Geoffroy, die wordt beschouwd als een van de beste meesters in de kunst van het assemblage. De druiven voor de productie komen van de Grand Cru's die eigendom zijn van de Maison, waaraan een deel van de Pinot Noir uit de wijngaarden van de abdij van Hautvillers is toegevoegd, geclassificeerd als Premier Cru. De vinificaties vinden plaats in staal, met een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie, en de rijping op de gist in de fles duurt meer dan 6 jaar. Dit alles om een mousserende wijn te creëren met body, complexiteit, structuur en vooral klasse, met een verouderingspotentieel van meer dan 30 jaar. Elke fles vertegenwoordigt een uniek en prestigieus stuk en geen oogst is hetzelfde, maar bevestigt zich altijd als een van de meest significante en emblematische wijnexpressies ter wereld.

Vanaf de olfactorische benadering is de Champagne Brut Dom Pérignon ‘Vintage’ intens, rijk en complex, met een typische mineraliteit op de voorgrond vergezeld van een symfonie van gekonfijt fruit, citrusvruchten, honing, geroosterde specerijen en nog veel meer. Langzaam onthullen zich ook de noten van de Chardonnay-druiven, aangenaam romig, warm en omhullend. Op de tong onthult het een onberispelijk evenwicht, gespeeld tussen de romige finesse van de bubbels, de rondheid van het lichaam, de minerale frisheid van de terroir en de rijkdom van de smaak, altijd nobel en samengesteld, nooit over de top. Het is kortomvan een etiket van historische relevantie en van de hoogste kwaliteitsniveau: een magie die nooit stopt met verbazen en die de geheime charme bevat van die eerste cuvée die in 1668 door de abt Pierre Pérignon werd ontwikkeld.