Dom Pérignon
Dom Pérignon is de grote naam van Champagne: een grootse en prachtige naam die synoniem staat voor elegantie, luxe en prestige; een naam die rechtstreeks verwijst naar de legende van de monnik die Champagne uitvond nabij Épernay, Grand Cru van de Vallée de la Marne. In 1668 stelde de benedictijnse monnik Dom Pierre Pérignon zich ten doel "de beste wijn ter wereld" te creëren. In een tijdperk dat gedomineerd werd door empirisme, introduceerde hij innovatieve technieken voor de wijnbouw en de wijnproductie. Zo werd de "wijn van Dom Pérignon" al snel een van de meest gewilde in Frankrijk, geserveerd in Versailles en gewaardeerd door Lodewijk XIV. Tegenwoordig belichaamt Vincent Chaperon, Chef de Cave, deze innovatieve visie, terwijl hij de traditie en de hoge normen die de Maison kenmerken, behoudt.
De eerste Champagne Dom Pérignon werd in 1936 geproduceerd dankzij het idee van Robert-Jean de Vogüe: het doel was om een cuvée de prestige te creëren die de absolute excellentie van Champagne belichaamde en die het erfgoed van de abdij kon voortzetten. Om dit te doen selecteerde de chef de cave de beste reserves van families en bottelde alleen de beste jaargangen vanaf 1921 in dan. De Vintage 1947 is de eerste Champagne Dom Pérignon die niet meer geproduceerd werd met de techniek van transvasage maar voortkwam uit een speciaal gemaakte oogst. De creativiteit van Dom Pérignon kenmerkt zich door de beperking van de jaargang, die een constante heruitvinding vereist. Deze benadering, belichaamd door Vincent Chaperon, drijft de Maison om voortdurend nieuwe creatieve grenzen te overschrijden. De esthetische waarden van Dom Pérignon, precisie, intensiteit, tast, mineraliteit, complexiteit en volledigheid zijn aanwezig in elke fase en zijn de belofte van een uitzonderlijke millesimato Champagne.
De Champagne Dom Pérignon wordt alleen in uitzonderlijke jaren geproduceerd van de beste druiven die uitsluitend afkomstig zijn van Grand Cru en, in beperkte mate, van Premier Cru. De gebruikte druiven zijn die van Chardonnay en Pinot Noir, die door Richard Geoffroy worden beschouwd als “het object van alle frustraties, van alle emoties, van alle fascinaties”. De kunst van assemblage is gebaseerd op het nastreven van een voortdurende onbalans die spanning, energie en dynamiek kan voortbrengen en ook op een paradox die kan harmonie creëren: de gracieuze ziel van de Chardonnay verenigd met de kracht van de Pinot Noir. Een aporia waaruit een van de grootste Champagnes aller tijden voortkomt: de Dom Pérignon.
Dom Pérignon is de grote naam van Champagne: een grootse en prachtige naam die synoniem staat voor elegantie, luxe en prestige; een naam die rechtstreeks verwijst naar de legende van de monnik die Champagne uitvond nabij Épernay, Grand Cru van de Vallée de la Marne. In 1668 stelde de benedictijnse monnik Dom Pierre Pérignon zich ten doel "de beste wijn ter wereld" te creëren. In een tijdperk dat gedomineerd werd door empirisme, introduceerde hij innovatieve technieken voor de wijnbouw en de wijnproductie. Zo werd de "wijn van Dom Pérignon" al snel een van de meest gewilde in Frankrijk, geserveerd in Versailles en gewaardeerd door Lodewijk XIV. Tegenwoordig belichaamt Vincent Chaperon, Chef de Cave, deze innovatieve visie, terwijl hij de traditie en de hoge normen die de Maison kenmerken, behoudt.
De eerste Champagne Dom Pérignon werd in 1936 geproduceerd dankzij het idee van Robert-Jean de Vogüe: het doel was om een cuvée de prestige te creëren die de absolute excellentie van Champagne belichaamde en die het erfgoed van de abdij kon voortzetten. Om dit te doen selecteerde de chef de cave de beste reserves van families en bottelde alleen de beste jaargangen vanaf 1921 in dan. De Vintage 1947 is de eerste Champagne Dom Pérignon die niet meer geproduceerd werd met de techniek van transvasage maar voortkwam uit een speciaal gemaakte oogst. De creativiteit van Dom Pérignon kenmerkt zich door de beperking van de jaargang, die een constante heruitvinding vereist. Deze benadering, belichaamd door Vincent Chaperon, drijft de Maison om voortdurend nieuwe creatieve grenzen te overschrijden. De esthetische waarden van Dom Pérignon, precisie, intensiteit, tast, mineraliteit, complexiteit en volledigheid zijn aanwezig in elke fase en zijn de belofte van een uitzonderlijke millesimato Champagne.
De Champagne Dom Pérignon wordt alleen in uitzonderlijke jaren geproduceerd van de beste druiven die uitsluitend afkomstig zijn van Grand Cru en, in beperkte mate, van Premier Cru. De gebruikte druiven zijn die van Chardonnay en Pinot Noir, die door Richard Geoffroy worden beschouwd als “het object van alle frustraties, van alle emoties, van alle fascinaties”. De kunst van assemblage is gebaseerd op het nastreven van een voortdurende onbalans die spanning, energie en dynamiek kan voortbrengen en ook op een paradox die kan harmonie creëren: de gracieuze ziel van de Chardonnay verenigd met de kracht van de Pinot Noir. Een aporia waaruit een van de grootste Champagnes aller tijden voortkomt: de Dom Pérignon.
