Champagne Brut 'Vintage' Dom Pérignon 2015

 De Champagne Brut Dom Pérignon is waarschijnlijk de beroemdste bubbels ter wereld, een uiterst prestigieuze etikette die een internationaal referentiepunt is geworden, synoniem voor luxe en Franse excellentie. Zijn naam roept de mythische en legendarische benedictijnse monnik uit de 17e eeuw op, aan wie de traditie de uitvinding van Champagne toeschrijft en die nog steeds wordt geproduceerd in de historische benedictijnenabdij van Hautvillers.

De moderne geschiedenis van de Dom Pérignon "Vintage" Champagne begon in 1936, toen Robert-Jean de Vogue, voorzitter van het huis Moet & Chandon, besloot een fles te creëren die ongeëvenaard was, door de beste reserves van de oogst van 1921 te selecteren. Sindsdien is de Dom Perignon altijd een Millesimato Champagne die uitsluitend in de beste jaren wordt geproduceerd. De productie wordt tegenwoordig gevolgd en geleid, van de oogst tot de commercialisering, door de chef de cave Richard Geoffroy, die wordt beschouwd als een van de beste meesters in de kunst van het assemblage. De druiven voor de productie komen van de Grand Cru van het huis, waaraan een deel van de Pinot Noir wordt toegevoegd die wordt verbouwd in de wijngaarden van de abdij van Hautvillers, geclassificeerd als Premier Cru. De vinificatie vindt plaats in staal, met volledige malolactische gisting, en de rijping op de droesem in de fles duurt meer dan 6 jaar. Dit alles om een mousserende wijn te creëren met body, complexiteit, structuur en vooral klasse, met een verouderingspotentieel van meer dan 30 jaar. Elke fles is een uniek en prestigieus stuk en geen enkel jaar is hetzelfde als het andere, maar bevestigt zich altijd als een van de meest betekenisvolle en emblematische oenologische uitdrukkingen ter wereld.

Vanaf de eerste geur is de Champagne Vintage Brut Dom Pérignon intens, rijk en complex, met een typische mineraliteit op de voorgrond, vergezeld van een symfonie van gekonfijt fruit, citrusvruchten, honing, geroosterde specerijen en veel meer. Langzaam onthullen zich ook de tonen van de Chardonnay-druiven, aangenaam boterachtig, warm en omhullend. In de mond onthult het een onberispelijk evenwicht, gespeeld tussen de romige finesse van de bubbels, de rondheid van het lichaam, de minerale frisheid van het terroir en de rijkdom van de smaak, altijd nobel en beheerst, nooit overdreven. Het is eenetiket van historische relevantie en van zeer hoge kwaliteit: een magie in Magnum-formaat die nooit ophoudt te verbazen en die de geheime charme bevat van die eerste cuvée die door abt Pierre Pérignon in het verre 1668 werd gecreëerd.