Champagne Brut 'Vintage' Dom Perignon 2018

 De Champagne Brut Dom Pérignon is waarschijnlijk de beroemdste bubbels ter wereld, een uiterst prestigieuze label dat een internationaal referentiepunt is geworden, synoniem voor luxe en Franse excellentie. Zijn naam roept de mythische en legendarische benedictijner monnik uit de 17e eeuw op, aan wie de traditie de uitvinding van Champagne toeschrijft en die nog steeds wordt geproduceerd in de historische benedictijner abdij van Hautvillers.

De moderne geschiedenis van de Dom Pérignon "Vintage" Champagne begon in 1936, toen Robert-Jean de Vogue, voorzitter van het huis Moet & Chandon, besloot een fles te creëren die zijn gelijke niet had, door de beste reserves van de oogst van 1921 te selecteren. Sindsdien is de Dom Perignon altijd een Champagne Millesimato die uitsluitend in de beste jaren wordt geproduceerd. De productie wordt tegenwoordig gevolgd en geleid, van de oogst tot de commercialisering, door de chef de cave Richard Geoffroy, die wordt beschouwd als een van de beste meesters in de kunst van het assemblage. De druiven voor de productie komen van de Grand Cru's die eigendom zijn van het huis, waaraan een deel van de Pinot Noir uit de wijngaarden van de abdij van Hautvillers wordt toegevoegd, geclassificeerd als Premier Cru. De vinificaties vinden plaats in staal, met een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie, en de rijping op de gisten in de fles duurt meer dan 6 jaar. Dit alles om een bubbeltje te creëren met lichaam, complexiteit, structuur en vooral klasse, met een verouderingspotentieel van meer dan 30 jaar. Elke fles vertegenwoordigt een uniek en prestigieus stuk en geen enkele jaargang is gelijk aan de andere, maar bevestigt zich altijd als een van de meest significante en emblematische wijnexpressies ter wereld.

Vanaf de olfactorische benadering blijkt de Champagne Vintage Brut Dom Pérignon intens, rijk en complex te zijn, met een typische mineraliteit op de voorgrond, vergezeld van een symfonie van gekonfijt fruit, citrusvruchten, honing, geroosterde specerijen en nog veel meer. Langzaam onthullen zich ook de noten van de Chardonnay-druiven, aangenaam romig, warm en omhullend. Op de tong onthult het een onberispelijke balans, gespeeld tussen de romige finesse van de bubbels, de rondheid van het lichaam, de minerale frisheid van de terroir en de rijkdom van de smaak, altijd nobel en samengesteld, nooit over de top. Het betreft een een label van historische relevantie en van de hoogste kwaliteitsniveau: een magie in Magnum-formaat die nooit stopt met verbazen en die de geheime charme bevat van die eerste cuvée die in 1668 door de abt Pierre Pérignon werd ontwikkeld.