Champagne Extra Brut BdB 'Vignes Montgueux' Jacques Lassaigne
AmbachtelijkDe Champagne Extra Brut BdB "Vignes Montgueux" van het Franse huis Jacques Lassaigne is een elegante bubbels die perfect romigheid en frisheid weet te combineren. Dit etiket wordt gemaakt van puur handgeplukte en geselecteerde Chardonnay-druiven en heeft een rijping op de gist van 48 maanden. De goudgele kleur gaat gepaard met een fijne en aanhoudende pareling, terwijl aroma's van knapperig wit fruit en geroosterde hints de neus bedwelmen. De smaak is zacht, mineraal, zoutig, rijk en lang
Met de Extra Brut Blanc de Blancs “Vignes Montgueux” van Jacques Lassaigne land je in de prachtige wijnregio Champagne met een enkel ticket. Welkom geheten door Ludovic en Emmanuel, de zonen van de historische oprichter van het huis Lassaigne, namelijk Jacques. Deze jongens vertegenwoordigen een nieuwe en stralende generatie van Récoltants Manipulants gevestigd in Montgueux, 12 kilometer ten noorden van de historische hoofdstad van Champagne: Troyes. Hier zijn de wijngaarden, die gemakkelijk 50 jaar oud zijn, laag gehouden, zodat ze zich natuurlijk kunnen verdedigen tegen de strenge winters en de koude winden die typisch zijn voor het gebied.
Deze Champagne “Vignes Montgueux” is een Blanc de Blancs bij uitstek en is ontstaan uit een gerichte selectie van alleen Chardonnay-druiven die hun wortels hebben in grond die rijk is aan gips en kalksteen, typisch voor de Côte des Blancs. Tussen de rijen groeit het gras spontaan en wordt biologische landbouw beoefend, waarbij ook gebruik wordt gemaakt van biodynamische preparaten, met als doel de natuurlijke sap van de druif zo min mogelijk te verstoren.zo min mogelijk de natuurlijke sap van de druif en laat de minerale ader die in de bodems aanwezig is naar voren komen. In de kelder wordt deze Extra Brut op dezelfde zachte manier behandeld: de fermentatie is spontaan in houten vaten, het gebruik van sulfiet is tot een minimum beperkt en de rijping op de gist duurt minimaal 48 maanden in de fles.
De Blanc de Blancs Extra Brut van Jacques Lassaigne is in de loop der tijd een referentiepunt geworden voor de productie van hoogwaardige Champagne in het dorp Montgueux, door velen beschouwd als een terroir gelijk aan Montrachet in Bourgondië. Deze Champagne overtuigt vanaf de eerste blik door elegantie en typischheid: de kleur is diep goud met een fijne en continue pareling, in de neus komen delicate sensaties van witte bloemen en sappige citrusvruchten naar voren, vergezeld van romigere tonen van gist en broodkorst. Het vult de mond, slok na slok, met een aangename minerale en citrusachtige afdronk en verfijning om voor te sterven. Geweldig om te openen bij gelegenheden van samenzijn en feest, in combinatie met een plateau van verse kazen of met rauwe schaaldieren ofgestoomd.