Jacques Lassaigne
Domaine Jacques Lassaigne kan met recht worden beschouwd als de vlaggenschip van een gebied dat zowel belangrijk als onbekend is, een kleine parel in de schaduw van al lang gevestigde reuzen zoals de Côte des Blancs in het noorden en de Côte des Bars in het zuiden. Het landgoed wordt sinds 1999 beheerd door de zonen van de oprichter, Ludovic en vooral Emmanuel, die erin zijn geslaagd de ware promoters van het gebied Montgueux te worden. Het dorp ligt ongeveer een dozijn kilometer ten noordwesten van Troyes, de historische hoofdstad van de Champagne, en daar bevinden zich de wijngaarden die een oppervlakte van iets meer dan 4,5 hectare beslaan, allemaal aangeplant met Chardonnay. Een minimale hoeveelheid druiven wordt aangekocht van lokale wijnboeren, afkomstig van wijnstokken van gemiddeld 50 jaar oud, waaronder een percentage Pinot Noir dat wordt gebruikt voor hun eigen Rosé.
Het gebied Montgueux, dat een oppervlakte van slechts 209 hectare beslaat, behoort technisch gezien tot het departement Aube, maar geologisch gezien valt het preciezer onder de Côte des Blancs, ongeveer 60 kilometer verder naar het noorden: de bodem Het is inderdaad gekenmerkt door een fundamentele ader van gips en kalk, waarop de aanwezigheid van Chardonnay domineert, een eigenschap die zijn identiteit als “Montrachet van de Champagne” heeft bevestigd. Emmanuel streeft naar een weinig ingrijpende wijnbouw, om de minerale structuur en de levendige zuurheid die de bodems aan de Chardonnay kunnen geven niet te verstoren, vertrouwend op biologische principes en soms biodynamische. Tussen de rijen wordt er onkruidbestrijding toegepast om de erosie te beperken en de oogsten worden met de hand uitgevoerd: de wijnstokken worden zeer laag gehouden om het weerkaatsing van de warmte te benutten en de volledige rijping van de druiven te garanderen, in een klimaat dat vaak wordt gekenmerkt door regen, wind en vorst.
Emmanuel Lassaigne is een zorgvuldige liefhebber van zijn terroir en vinifieert de druiven van de 9 percelen in verschillende manieren: hij werkt uitstekend met assemblages en rijpingen, net als met de millésime en single vineyard cuvées. De eerste alcoholische fermentatie is spontaan en wordt uitgevoerd door alleen inheemse gisten. De persing wordt uitgevoerddirect in de kelder en het gebruik van sulfiet is minimaal, als preventie tegen de oxidatie van de most. De ruimtes worden vaak verwarmd om de malo-lactische fermentatie te bevorderen, terwijl er in geen enkele fase wijnbouwadditieven worden gebruikt. De dégorgement wordt met de hand uitgevoerd. Domaine Jacques Lassaigne is eigenaar van Clos Sainte-Sophie, een van de zeldzame omheinde wijngaarden van de Champagne en van deze 1,2 hectare Chardonnay omringd door hagen verkrijgt hij de gelijknamige en meest prestigieuze cuvée van het huis.
Domaine Jacques Lassaigne kan met recht worden beschouwd als de vlaggenschip van een gebied dat zowel belangrijk als onbekend is, een kleine parel in de schaduw van al lang gevestigde reuzen zoals de Côte des Blancs in het noorden en de Côte des Bars in het zuiden. Het landgoed wordt sinds 1999 beheerd door de zonen van de oprichter, Ludovic en vooral Emmanuel, die erin zijn geslaagd de ware promoters van het gebied Montgueux te worden. Het dorp ligt ongeveer een dozijn kilometer ten noordwesten van Troyes, de historische hoofdstad van de Champagne, en daar bevinden zich de wijngaarden die een oppervlakte van iets meer dan 4,5 hectare beslaan, allemaal aangeplant met Chardonnay. Een minimale hoeveelheid druiven wordt aangekocht van lokale wijnboeren, afkomstig van wijnstokken van gemiddeld 50 jaar oud, waaronder een percentage Pinot Noir dat wordt gebruikt voor hun eigen Rosé.
Het gebied Montgueux, dat een oppervlakte van slechts 209 hectare beslaat, behoort technisch gezien tot het departement Aube, maar geologisch gezien valt het preciezer onder de Côte des Blancs, ongeveer 60 kilometer verder naar het noorden: de bodem Het is inderdaad gekenmerkt door een fundamentele ader van gips en kalk, waarop de aanwezigheid van Chardonnay domineert, een eigenschap die zijn identiteit als “Montrachet van de Champagne” heeft bevestigd. Emmanuel streeft naar een weinig ingrijpende wijnbouw, om de minerale structuur en de levendige zuurheid die de bodems aan de Chardonnay kunnen geven niet te verstoren, vertrouwend op biologische principes en soms biodynamische. Tussen de rijen wordt er onkruidbestrijding toegepast om de erosie te beperken en de oogsten worden met de hand uitgevoerd: de wijnstokken worden zeer laag gehouden om het weerkaatsing van de warmte te benutten en de volledige rijping van de druiven te garanderen, in een klimaat dat vaak wordt gekenmerkt door regen, wind en vorst.
Emmanuel Lassaigne is een zorgvuldige liefhebber van zijn terroir en vinifieert de druiven van de 9 percelen in verschillende manieren: hij werkt uitstekend met assemblages en rijpingen, net als met de millésime en single vineyard cuvées. De eerste alcoholische fermentatie is spontaan en wordt uitgevoerd door alleen inheemse gisten. De persing wordt uitgevoerddirect in de kelder en het gebruik van sulfiet is minimaal, als preventie tegen de oxidatie van de most. De ruimtes worden vaak verwarmd om de malo-lactische fermentatie te bevorderen, terwijl er in geen enkele fase wijnbouwadditieven worden gebruikt. De dégorgement wordt met de hand uitgevoerd. Domaine Jacques Lassaigne is eigenaar van Clos Sainte-Sophie, een van de zeldzame omheinde wijngaarden van de Champagne en van deze 1,2 hectare Chardonnay omringd door hagen verkrijgt hij de gelijknamige en meest prestigieuze cuvée van het huis.
