Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Sebastien Daviaux
De Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru van Sebastien Daviaux is een klasse spumante op basis van Chardonnay. Dit 'huis' verzamelt druiven van zijn percelen in Chouilly en Cramant, cru's die beroemd zijn om hun hoge gipsgehalte. In de neus zijn er frisse tonen van citrus en wit fruit, met hints van gedroogd fruit en banketbakkerij in de afdronk. De slok is zeer fris, de delicate bubbel benadrukt de romigheid en rondheid
De Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru van Sébastien Daviaux is een etiket van verfijnde finesse, dat de buitengewone kwaliteit van de Chardonnay uit Chouilly en Cramant goed vertegenwoordigt. De Champagne is het resultaat van het geduldige en zorgvuldige werk van een Maison de Récoltant Manipulant die de wijngaarden met veel liefde voor de aarde cultiveert en strikte ambachtelijke praktijken volgt. De typische bloemige, citrusachtige en fruitige noten van de druif worden verrijkt met jodiumachtige, zoute en gipsachtige sensaties die kenmerkend zijn voor de beste Grand Cru's van de Côte des Blancs. Het delicate en elegante karakter van het bouquet raadt aan om te proeven tijdens het aperitief of in combinatie met zeehapjes.
De Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru is een Champagne van Maison Sébastien Daviaux, een typische familieonderneming die al generaties lang wijngaarden cultiveert in de gewaardeerde terroirs van de Côte des Blancs. De wijngaarden bevinden zich in Chouilly, Cramant en Cuis en worden met uiterste zorg geleid, volgens het agronomische protocol van de Viticulture Durable en Champagne (VDC). De cuvée wordt gemaakt van Chardonnay-druiven van wijngaarden gelegen in de gemeentelijke gebieden van de Grand Cru's van Chouilly en Cramant, gekenmerkt door de aanwezigheid van bodems bestaande uit diepe lagen van blootliggend gips. De druiven worden zeer zacht geperst en het sap fermenteert in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na een korte rijping met de uitvoering van de malolactische fermentatie worden de basiswijnen van het jaar gemengd met een percentage van 45% reservewijnen van de twee voorgaande jaren, die bijdragen aan rijpheid en complexiteit. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Méthode Champenoise met een rijping op de lie van ongeveer 30 maanden voor de dégorgement.Delicaat en harmonieus, biedt een romatische en omhullende smaakervaring, met een rijp fruit dat leidt naar een finale gekenmerkt door een heldere minerale frisheid.