Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Rocheforts' Etienne Calsac
Ambachtelijk"Les Rocheforts" is een Champagne uit de terroir van Bisseuil, gemaakt met ambachtelijke zorg die spontane fermentaties in hout en staal en geen filtratie of klaring omvat. Het onthult een gouden kleur met fijne pareling en een dynamisch, slank, romig lichaam van grote verfijning, met tonen van honing, gedroogd fruit, aromatische kruiden en citrusvruchten.
De Champagne Extra Brut Blanc de Blancs ‘Les Rocheforts’ van de bekwame vigneron Etienne Calsac is een sprankelende wijn met een verfijnd mineraal karakter, gemaakt door een van de meest veelbelovende producenten in de Champagne. Sinds hij in 2010 de leiding over de familiewijnmakerij heeft overgenomen, heeft Etienne een kristalhelder talent en een ongebruikelijke gevoeligheid getoond in de kunst van het mousserende wijnmaken, waarbij hij zijn wijnbouwfilosofie heeft gebaseerd op waarden zoals duurzaamheid, precisie en ambachtelijkheid.
‘Les Rocheforts’ Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Etienne Calsac is 100% Chardonnay afkomstig van de lieu-dit Les Rocheforts, gelegen in het Premier Cru-dorp Bisseuil, in de Vallée de la Marne. Hier zijn de bodems rijk aan kalk en opkomend gips, terwijl de blootstelling op het zuidoosten is. De oogst wordt volledig met de hand gedaan en de trossen worden vervolgens naar de wijnmakerij gebracht voor een zachte persing, gevolgd door de spontane alcoholische fermentatie van de most, voor de helft van de massa in eiken vaten en voor de de resterende helft in roestvrijstalen tanks. In dezelfde wijncontainers vindt de malolactische fermentatie en de rijping van enkele maanden plaats, waarna de jaargangwijn wordt aangevuld met ongeveer 30% vin de reserve voordat de mousse wordt geproduceerd volgens de Methode Champenoise. Na minstens 24 maanden rijping op de gist in glas, wordt uiteindelijk overgegaan tot de degorgement en dosage Extra Brut.
In het glas toont de Blanc de Blancs ‘Les Rocheforts’ Champagne Extra Brut van Etienne Calsac een heldere strogele kleur met gouden tinten en fijne pareling. Het aromatische bouquet biedt suggesties van wit vruchtvlees, citrusvruchten, witte bloemen en hazelnoot, verrijkt met geurige hints van tropisch fruit en bakkerij. Romig de aanzet op het palet, snel opgevolgd door de levendige frisse-zoute schouder die de lange minerale afdronk leidt.