Champagne Extra Brut Cuvée 747 Jacquesson
De Champagne Extra Brut Cuvée 747 van Jacquesson is een wijnmeesterwerk, het resultaat van een geselecteerde blend van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier uit de prestigieuze terroirs van Ay, Dizy, Hautvillers, Avize en Oiry. Rijpt meer dan 3 jaar op de gist, onderscheidt zich door zijn prachtige goudgele kleur en elegante pareling. In de neus betovert het met verfijnde tonen van gekonfijte citrusvruchten, gedroogd fruit en minerale nuances. Op de tong een omhullende en levendige ervaring, perfect om te combineren met vis, schaaldieren en wit vlees. Een tijdloze luxe, ideaal voor wie uitmuntendheid zoekt
De Champagne Cuvée 747 Extra Brut vertegenwoordigt de perfecte introductie in de wereld van Jacquesson, een wereld van breedte, klasse en complexiteit. De lijn van de cuvée ‘7xx’ begon in 2000 met nummer ‘728’, genummerd als gevolg van alle cuvée geproduceerd door Jacquesson vanaf de eerste geregistreerde: nummer 1, gemaakt door de kelder in 1898 om zijn eerste eeuw te vieren. Over het algemeen, hoewel het een sans année betreft, is deze lijn bedoeld om de essentie van elk afzonderlijk oogstjaar te vieren dat jaar na jaar de basis vormt van de cuvée, meestal gecombineerd met een percentage van ongeveer 30% van vin de reserve.
De Cuvée 747 Jacquesson Champagne Extra Brut is afkomstig van een assemblage van Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. In het bijzonder komen de Pinot Noir en Pinot Meunier uit de dorpen Ay, Dizy, Hautvillers en Champillon en vertegenwoordigen ze 75% van de blend, met de resterende 25% aangevuld door de Chardonnay Grand Cru van Avize en Oiry. De planten worden gekweekt met een zeer duurzame agronomische aanpak, terwijl in de kelder de vinificaties zich in houten vaten van verschillende afmetingen, met rijping op de fijne droesem. De jaargangwijn wordt vervolgens gecombineerd met ongeveer 30% van vin de reserve van de twee voorgaande oogsten, vóór de tweede gisting in de fles volgens de Champenoise Methode. De rijping op de gist duurt ongeveer 3-4 jaar en de mousserende wijn wordt uiteindelijk gedoseerd als Extra Brut. Gedurende het gehele proces zijn filtratie en klaring uitgesloten.
De Champagne Extra Brut Cuvée 747 van Jacquesson heeft een heldere gouden kleur met zeer fijne en levendige pareling. De aroma's roepen tonen op van gekonfijte citrusvruchten en gedroogd fruit die minerale tonen van graniet en gips ontmoeten. De slok onthult een uitstekende balans tussen zachtheid, frisheid en zoutheid, alles ondersteund door belangrijk lichaam en structuur. Het eindigt met een lange persistentie van zoete en minerale accenten.