Jacquesson
De historische Franse wijnmakerij Jacquesson heeft terecht een plek verworven in de Olimpo van de Champagne, een zeer exclusieve en prestigieuze club die is veroverd met mousserende wijnen van magnifieke elegantie en complexiteit. De Maison werd aan het einde van de 18e eeuw opgericht door Mimme Jacquesson in Dizy, net ten noorden van Epernay, en kende vanaf het begin een groot succes. Sinds de jaren '80 van de vorige eeuw worden de broers Laurent en Jean-Harvé Chiquet geleid, die sterk hebben bijgedragen aan de geboorte van een mythe. Een van de geniale ideeën van de twee broers was de introductie van de ‘Cuvée 7**’, gebaseerd op een enkele verklaarde jaargang gecombineerd met reservewijnen, volgens een transparante benadering die erop gericht is de puurste manifestatie van de terroir en de basisjaar te bieden, met een sans année die altijd anders is.
De druiven die door NM Jacquesson worden verwerkt zijn Chardonnay, Pinot Noir en Meunier, variëteiten die verspreid zijn over de Grand Cru-dorpen Avize en Oiry in de Côte des Blancs en Aÿ in de Vallée de la Marne, evenals de Premier Cru-dorpen Dizy en Hautvillers altijd in de Vallée de la Marne. Over het algemeen kenmerken de bodems zich door de bijzondere gelaagdheid van gips die de Champagne-regio onderscheidt, terwijl de basisprincipes van de agronomische teelt de uitsluiting van herbiciden, de lage opbrengsten per hectare en de oogsten op volle rijpheid zijn. Alle fermentaties worden uitgevoerd in grote eiken vaten, met een volledige malolactische gisting, en de massa's blijven altijd in hout rijpen op de fijne droesem gedurende ongeveer een jaar. Voor de bereiding van de cuvée wordt een percentage van ongeveer 30-35% vin de reserve gebruikt en de tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de Methode Champenoise, met langdurige verblijven op de gist die zelfs meer dan 90 maanden duren. De uiteindelijke doseringen worden zo laag mogelijk gehouden of helemaal uitgesloten, om niet te interfereren met de pure expressie van de terroir. Met hetzelfde doel is het tijdens de bereiding van de mousserende basis verboden om klarings- of filtratieprocedures toe te passen en het gebruik van sulfieten is tot het noodzakelijke minimum beperkt.
champenoise Jacquesson is verdeeld in drie lijnen: de lijn lieu-dits, die Champagne-millesimati omvat die uitsluitend in de beste jaren zijn geproduceerd en afkomstig zijn van een enkele prestigieuze lieu-dit, de beroemde reeks van de ‘Cuvée 7**’, waar we het al over hebben gehad, en de versie ‘Dégorgement Tardif’ van dezelfde ‘Cuvée 7**’. Ongeacht het label in kwestie, de fil rouge van de productie ondertekend door Jacquesson is de levendige en diepe persoonlijkheid van elke enkele fles.De historische Franse wijnmakerij Jacquesson heeft terecht een plek verworven in de Olimpo van de Champagne, een zeer exclusieve en prestigieuze club die is veroverd met mousserende wijnen van magnifieke elegantie en complexiteit. De Maison werd aan het einde van de 18e eeuw opgericht door Mimme Jacquesson in Dizy, net ten noorden van Epernay, en kende vanaf het begin een groot succes. Sinds de jaren '80 van de vorige eeuw worden de broers Laurent en Jean-Harvé Chiquet geleid, die sterk hebben bijgedragen aan de geboorte van een mythe. Een van de geniale ideeën van de twee broers was de introductie van de ‘Cuvée 7**’, gebaseerd op een enkele verklaarde jaargang gecombineerd met reservewijnen, volgens een transparante benadering die erop gericht is de puurste manifestatie van de terroir en de basisjaar te bieden, met een sans année die altijd anders is.
De druiven die door NM Jacquesson worden verwerkt zijn Chardonnay, Pinot Noir en Meunier, variëteiten die verspreid zijn over de Grand Cru-dorpen Avize en Oiry in de Côte des Blancs en Aÿ in de Vallée de la Marne, evenals de Premier Cru-dorpen Dizy en Hautvillers altijd in de Vallée de la Marne. Over het algemeen kenmerken de bodems zich door de bijzondere gelaagdheid van gips die de Champagne-regio onderscheidt, terwijl de basisprincipes van de agronomische teelt de uitsluiting van herbiciden, de lage opbrengsten per hectare en de oogsten op volle rijpheid zijn. Alle fermentaties worden uitgevoerd in grote eiken vaten, met een volledige malolactische gisting, en de massa's blijven altijd in hout rijpen op de fijne droesem gedurende ongeveer een jaar. Voor de bereiding van de cuvée wordt een percentage van ongeveer 30-35% vin de reserve gebruikt en de tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de Methode Champenoise, met langdurige verblijven op de gist die zelfs meer dan 90 maanden duren. De uiteindelijke doseringen worden zo laag mogelijk gehouden of helemaal uitgesloten, om niet te interfereren met de pure expressie van de terroir. Met hetzelfde doel is het tijdens de bereiding van de mousserende basis verboden om klarings- of filtratieprocedures toe te passen en het gebruik van sulfieten is tot het noodzakelijke minimum beperkt.
champenoise Jacquesson is verdeeld in drie lijnen: de lijn lieu-dits, die Champagne-millesimati omvat die uitsluitend in de beste jaren zijn geproduceerd en afkomstig zijn van een enkele prestigieuze lieu-dit, de beroemde reeks van de ‘Cuvée 7**’, waar we het al over hebben gehad, en de versie ‘Dégorgement Tardif’ van dezelfde ‘Cuvée 7**’. Ongeacht het label in kwestie, de fil rouge van de productie ondertekend door Jacquesson is de levendige en diepe persoonlijkheid van elke enkele fles.
