Champagne Extra Brut Cuvée 'Sainte Anne' Chartogne Taillet
De Champagne "Sainte Anne" van Chartogne-Taillet is een complexe uitdrukking van het terroir van Merfy en heeft een complex aromatisch profiel, gekenmerkt door een uitgesproken en typische minerale ziel die doet denken aan de typische ‘krijtachtige’ sensaties van Champagne. De typische geuren van Champagne, met hints van rijp wit fruit en patisserie die zich integreren in een evenwichtig en sappig aromatisch profiel, rijk en persistent
De Champagne Extra Brut Cuvée “Sainte Anne” van de Recoltant Chartogne Taillet is een trouw voorbeeld van een wijn die zijn vruchten ontwikkelt in verschillende percelen ten noorden van het dorp Merfy. Voor het grootste deel samengesteld uit Chardonnay, gevolgd door Pinot Nero en een klein percentage Pinot Meunier, wortelen de wijngaarden in rijke zand- en kleigronden. Het is belangrijk op te merken dat de wijnmakerij Chartogne Taillet het label Recoltant Manipulant (RM) draagt, wat benadrukt dat de druiven uitsluitend afkomstig zijn van eigen wijngaarden en dat de Champagne alleen binnen de wijnmakerij van het landgoed wordt geproduceerd.
De Cuvée “Sainte Anne” Champagne Extra Brut Chartogne Taillet is gemaakt van druiven van wijngaarden die minstens 25 jaar oud zijn, bewerkt met respect voor de natuur en zijn ritmes. Na de handmatige oogst begint het werk in de wijnmakerij, waar de vinificatie plaatsvindt met uitsluitend inheemse gisten in roestvrijstalen vaten. Vervolgens volgt de tweede gisting in de fles met de toevoeging van reservewijnen van 2 tot 5 jaar, ongeveer 50% van de massa. Na het omarmen van de Méthode Champenoise, het werk eindigt met een proces van botteling zonder enige vorm van filtratie, waaraan de finale rijping van 24 maanden op de gisten is verbonden.
De Chartogne Taillet Champagne Extra Brut Cuvée “Saint Anne” vult het glas met een intense strogele kleur en een fijne, elegante mousse. In de neus stelt het bouquet dat zich onthult niet teleur, honing en gebakgeuren en korst van brood schilderen een aromatische doek van zeldzame verfijning en diepe cohesie. Bij het proeven opent de Cuvée “Sainte Anne” zich met een precieze balans en een mineraliteit die, in combinatie met de zoutheid, lijkt te willen blijven hangen op de smaakpapillen. Een Champagne die vriendelijk de kenmerken van een terroir van immense traditie uitdrukt en die, dankzij zijn structuur en rijkdom, onvermijdelijk gerechten van gelijke kenmerken en aromatische lading oproept.