Champagne Extra Brut 'Eveil' V&G Dupont
include_for_dsa_campaign_promo
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Champagne Extra Brut "Eveil" is gemaakt van 100% eigen druiven van Maison Dupont afkomstig uit verschillende percelen van de Champagne regio. Het rijpt 3 jaar in de fles op de gist en blijkt romig, zijdezacht en genereus, met een goede spanning en een aanhoudende pareling, met een rijke en complexe aromatische palette, waaronder aroma's van hazelnoot, honing, specerijen, citroen en melisse.
De Champagne ‘Eveil’ Extra Brut van de producent V&G Dupont is een zachte en verfijnde Champagne, van grote aangenaamheid. De ‘Eveil’ lijn van Valérie en Gaël Dupont, echtpaar en eigenaren van het landgoed, omvat bubbels die uitsluitend zijn geproduceerd met druiven van hun eigen wijngaarden, die op authentieke wijze de agro-ecologische benadering van het paar weerspiegelen. Elk jaar selecteren Valérie en Gaël de beste trossen van elk perceel en vinifiëren ze afzonderlijk. De naam ‘Eveil’, wat ‘ontwaking’ betekent, symboliseert de evolutie van de visie van het echtpaar, die hen in korte tijd dichter bij biologische landbouw en agro-ecologie heeft gebracht, alsof ze door de Natuur ‘ontwaakt’ zijn.
V&G Dupont Champagne Extra Brut ‘Eveil’ is het resultaat van een assemblage van Pinot Meunier (57%), Chardonnay (33%) en Pinot Noir (10%), druivensoorten die onder de principes van biologische landbouw en agro-ecologie zijn geteeld op grond.klei-kalkachtige. In het bijzonder komen de Meunier en Pinot Noir van de percelen die zich bevinden in de gemeente Brimont, terwijl de Chardonnay afkomstig is uit de dorpen Vert-Toulon en Allemant. Na de oogst volgt de witte vinificatie van de druiven en, zodra deze klaar is, wordt de basiswijn gebotteld met de liqueur de tirage voor de tweede gisting in de fles volgens de Champenoise-methode, met de sur lie rijping in glas die 36 maanden aanhoudt. Na deze periode wordt uiteindelijk overgegaan tot de degorgement en dosage Extra Brut.
De Champagne Extra Brut ‘Eveil’ van V&G Dupont heeft een gouden kleur met lichte rosé reflecties en een intense, fijne moussering. Uit het glas komen waardevolle tonen van amandel, hazelnoot, zoete specerijen, honing, citrusvruchten en aromatische kruiden. Zacht en romig is de smaak, met een levendige frisheid die de finale van grote finesse begeleidt.